Description de la recette
June 11, 2026
Nouilles soba au miso et champignons
Un bol réconfortant de soba aux champignons miso pour favoriser une alimentation douce et respectueuse de l'intestin.
82%
Compatibilité avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.
Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux légumes, aux céréales complètes et aux nouilles soba.
- Contient du miso fermenté pour apporter de la profondeur et des microbes bénéfiques pour l'intestin.
- Des ingrédients d'origine végétale et colorés soutiennent l'apport en polyphénols et la satiété.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Miso
2
tablespoon
Mushroom
200
gram
Nouilles soba
100
gram
Bouillon de légumes
500
ml
Oignon, printemps
2
piece
Soy sauce
1
tablespoon
Huile de sésame
1
teaspoon
Spinach
100
gram
Garlic
2
clove
Instructions
1
Cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage, puis égoutter et réserver.
2
Dans une casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
3
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4
Ajouter le miso, la sauce soja et le bouillon végétal. Porter à frémissement.
5
Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
6
Mélanger les nouilles avec la sauce miso aux champignons et bien mélanger.
7
Servir chaud, garni d'oignons verts hachés.
Nutrition
460 kcal
Calories
14 g
Protéines
60 g
Glucides
7 g
Fibres
6 g
Sucre
12 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.0 g
Sel
FAQ
Ce plat est-il sans gluten ?
Le soba traditionnel peut contenir du blé; choisissez des soba 100% sarrasin ou certifiés sans gluten. Vérifiez le miso et la sauce soja pour le gluten.
Puis-je le rendre végétalien ou végétarien ?
Oui. Le plat est à base de plantes. Utilisez un bouillon de légumes et du miso végétalien; la plupart des misos sont végétaliens, mais vérifiez l’étiquette.
Quelles variétés de miso conviennent le mieux ?
Pour une saveur plus douce et légèrement sucrée, miso blanc; pour un umami plus marqué, miso rouge. Mélangez selon votre goût.
Comment réduire le sel ?
Utilisez du miso faible en sodium et du tamari ou sauce soja légère; réduisez le sel ajouté; augmentez les champignons et les légumes pour plus de saveur; ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
Comment ajouter des protéines ?
Ajoutez des cubes de tofu, tempeh ou edamame; faites revenir le tofu séparément et incorporez-le en fin de cuisson; environ 100–150 g par portion.
Que faire si je ne trouve pas de soba ?
Utilisez des nouilles sans gluten (riz ou soba de sarrasin 100%) ou soba normaux si le gluten ne pose pas de problème; cuire selon l’emballage.
Comment conserver les restes ?
Conservez les soba et la sauce séparément au réfrigérateur 2–3 jours; réchauffez doucement à feu doux avec un peu d’eau si nécessaire.
Quel matériel faut-il et peut-on l’échelle ?
Une casserole pour bouillir, une poêle ou un wok pour faire sauter et une passoire; c’est facile à adapter pour n’importe quel nombre de portions; ajustez le temps de cuisson si vous ajoutez beaucoup de légumes.
Ce plat est-il bon pour la digestion ?
Il met l’accent sur des ingrédients végétaux et du miso fermenté, ce qui peut soutenir une alimentation amicale pour le transit; la tolérance varie; en cas de soucis liés au soja ou aux FODMAP, ajustez les ingrédients.