Cabillaud au miso avec des légumes fermentés

Colin au miso doux avec des légumes fermentés favorise une diversité de fibres végétales.

Amical pour l'intestin Aliments fermentés Riche en probiotiques
92%

Compatibilité avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.

Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.

Description de la recette

Le cabillaud glacé au miso, éclatant, repose sur un lit de légumes fermentés, offrant un repas équilibré et riche en fibres. Le miso apporte une profondeur aromatique et une légère salinité, tandis que les légumes fermentés apportent des fibres prébiotiques et des composés végétaux complexes qui soutiennent la digestion et une gamme variée de nutriments favorables à l'intestin. Ce plat associe une protéine maigre à des légumes qui apportent couleur et polyphénols, vous aidant à adopter une approche simple et quotidienne d'une alimentation respectueuse de l'intestin. Facile à préparer, adaptable aux soirs de semaine chargés et conçu pour s'intégrer à une alimentation variée et orientée vers les plantes.

June 10, 2026
Cabillaud au miso avec des légumes fermentés
Préparation 15 min Cuisson 25 min Facile
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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce à des légumes et herbes fermentés.
  • Comprend des ingrédients fermentés (miso, légumes fermentés) qui soutiennent la santé intestinale.
  • Équilibré avec des protéines maigres et des polyphénols végétaux pour la saveur et la digestion.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
80
🍇 Densité en polyphénols
78
🧬 Soutien de la diversité
70
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
90
⚖️ Stabilité de la glycémie
80

Ingrédients

Miso 2 tablespoon
Miso
cabillaud 2 piece
cabillaud
Légumes fermentés 1 cup
Légumes fermentés
Oil, olive 1 tablespoon
Oil, olive
garlic 2 clove
green onions 1 piece

Instructions

1

Préchauffez le four à 400°F (200°C).

2

Dans un petit bol, mélangez le miso avec de l'huile d'olive et de l'ail finement haché.

3

Étalez le mélange de miso sur les filets de cabillaud.

4

Disposez le cabillaud sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

5

Pendant que le cabillaud cuit, hachez les légumes fermentés et tranchez les oignons verts.

6

Une fois le cabillaud cuit, servez-le sur un lit de légumes fermentés et garnissez-le d'oignons verts.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

320 kcal Calories
34 g Protéines
8 g Glucides
4 g Fibres
3 g Sucre
7 g Lipides
1 g Graisses saturées
1.2 g Sel

FAQ

Qu'est-ce que le miso-cod avec légumes fermentés?
Filet de morue maigre glacé au miso, servi sur un lit de légumes fermentés; une association riche en fibres.
Que signifient « légumes fermentés » dans cette recette?
Un mélange de légumes-feuilles fermentés qui apportent des fibres prébiotiques et une saveur acidulée.
Ce plat est-il sans gluten et sans produits laitiers?
Sans produits laitiers; sans gluten si vous choisissez un miso sans gluten et vérifiez les ingrédients.
Puis-je faire une version végétarienne?
Oui, remplacez la morue par du tofu ferme ou du tempeh et ajustez le temps de cuisson.
Comment conserver les restes?
Réfrigérer rapidement; conserver 1–2 jours dans un récipient hermétique; réchauffer légèrement.
Le miso est-il riche en sel? Comment surveiller l’apport en sodium?
Oui, le miso contient du sel; utilisez une quantité modérée et privilégiez un miso à faible teneur en sel si possible.
Des conseils pour une version rapide en semaine?
Préparez les légumes fermentés et le glaçage à l’avance; faites cuire rapidement le poisson à la poêle et terminez au four.
Quels bénéfices digestifs offre ce plat?
Les légumes fermentés fournissent des fibres prébiotiques et des polyphénols; le miso ajoute de l’umami et des nutriments; les fibres soutiennent la santé intestinale.
Comment cuire le poisson pour qu’il ne soit pas sec?
Doré à la poêle dans une poêle très chaude puis finir au four ou à feu doux; surveillez la cuisson.