Description de la recette
Published on: June 10, 2026
Bon pour l'intestin
Aliments fermentés
Riche en probiotiques
Ingrédients
Miso
2
tablespoon
Morue
2
piece
Légumes verts fermentés
1
cup
Instructions
1
Préchauffez le four à 400°F (200°C).
2
Dans un petit bol, mélangez le miso avec de l'huile d'olive et de l'ail finement haché.
3
Étalez le mélange de miso sur les filets de cabillaud.
4
Disposez le cabillaud sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5
Pendant que le cabillaud cuit, hachez les légumes fermentés et tranchez les oignons verts.
6
Une fois le cabillaud cuit, servez-le sur un lit de légumes fermentés et garnissez-le d'oignons verts.
Nutrition
320 kcal
Calories
34 g
Protéines
8 g
Glucides
4 g
Fibres
3 g
Sucre
7 g
Lipides
1 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à des légumes et herbes fermentés.
- Comprend des ingrédients fermentés (miso, légumes fermentés) qui soutiennent la santé intestinale.
- Équilibré avec des protéines maigres et des polyphénols végétaux pour la saveur et la digestion.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
FAQ
Qu'est-ce que le miso-cod avec légumes fermentés?
Filet de morue maigre glacé au miso, servi sur un lit de légumes fermentés; une association riche en fibres.
Que signifient « légumes fermentés » dans cette recette?
Un mélange de légumes-feuilles fermentés qui apportent des fibres prébiotiques et une saveur acidulée.
Ce plat est-il sans gluten et sans produits laitiers?
Sans produits laitiers; sans gluten si vous choisissez un miso sans gluten et vérifiez les ingrédients.
Puis-je faire une version végétarienne?
Oui, remplacez la morue par du tofu ferme ou du tempeh et ajustez le temps de cuisson.
Comment conserver les restes?
Réfrigérer rapidement; conserver 1–2 jours dans un récipient hermétique; réchauffer légèrement.
Le miso est-il riche en sel? Comment surveiller l’apport en sodium?
Oui, le miso contient du sel; utilisez une quantité modérée et privilégiez un miso à faible teneur en sel si possible.
Des conseils pour une version rapide en semaine?
Préparez les légumes fermentés et le glaçage à l’avance; faites cuire rapidement le poisson à la poêle et terminez au four.
Quels bénéfices digestifs offre ce plat?
Les légumes fermentés fournissent des fibres prébiotiques et des polyphénols; le miso ajoute de l’umami et des nutriments; les fibres soutiennent la santé intestinale.
Comment cuire le poisson pour qu’il ne soit pas sec?
Doré à la poêle dans une poêle très chaude puis finir au four ou à feu doux; surveillez la cuisson.
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