Description de la recette
July 31, 2026
Assiette de mezze à l'orge, aux champignons et aux noix pour la longévité
Une assiette de mezze riche en fibres, avec de l'orge, des champignons, des noix et une grande variété d'aliments végétaux.
Riche en fibres
Céréales complètes
Méditerranée
86%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l'orge, aux champignons, aux noix, à l'ail et au persil.
- Associe des céréales complètes, des noix, des champignons, des herbes et de l'huile d'olive pour une grande variété végétale.
- Équilibrée grâce à des glucides à digestion lente, des matières grasses de qualité et une quantité modérée de protéines végétales.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Orge
1
cup
Champignon
2
cup
Noix, noix
0.5
cup
Huile, olive
2
tablespoon
Ail
2
clove
Jus de citron
1
tablespoon
Persil
2
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Instructions
1
Rincez 1 tasse d'orge sous l'eau froide et faites-la cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 25 à 30 minutes. Égouttez-la et laissez-la refroidir légèrement.
2
Pendant la cuisson de l'orge, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 2 gousses d'ail émincé et faites-les revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
3
Ajoutez 2 tasses de champignons émincés dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
4
Dans un grand saladier, mélangez l'orge cuite, les champignons sautés, 0,5 tasse de noix hachées, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de persil frais haché. Mélangez délicatement.
5
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez chaud ou à température ambiante comme assiette de mezze.
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Nutrition
700 kcal
Calories
19 g
Protéines
84 g
Glucides
18 g
Fibres
5 g
Sucre
36 g
Lipides
5 g
Graisses saturées
1.3 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette assiette de mezze à l'orge, aux champignons et aux noix est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Combien de temps faut-il cuire l'orge ?
Faites cuire l'orge selon les indications du paquet, généralement pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Puis-je servir ce plat chaud ou froid ?
Oui. Il peut être servi chaud ou à température ambiante.
Cette recette est-elle végétarienne ou végétalienne ?
Oui. Elle est naturellement végétarienne et végétalienne.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Non. L'orge contient du gluten. Si nécessaire, utilisez une céréale adaptée sans gluten, comme le quinoa ou des flocons d'avoine certifiés sans gluten.
Puis-je utiliser d'autres champignons ?
Oui. Les champignons de Paris, les champignons bruns, les pleurotes ou un mélange de champignons conviennent.
Puis-je remplacer les noix ?
Oui. Pour une version sans fruits à coque, utilisez des graines de courge ou de tournesol. La saveur et la texture seront différentes.
Comment conserver les restes ?
Placez rapidement les restes refroidis dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 3 jours. Réchauffez-les complètement ou servez-les froids.