Description de la recette
July 7, 2026
Kohlrabi schnitzel with yogurt dip
A gut-friendly spin on crispy kohlrabi schnitzel with yogurt dip.
90%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- High fiber from kohlrabi and other vegetables supports gut health.
- Includes fermented dairy (yogurt) for protein and gentle fermentation notes.
- Balanced with plant-based ingredients to help satiety and steady digestion.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
chou-rave
2
cup
Farine
0.5
cup
œuf
1
piece
Bread-crumbs
1
cup
Yoghurt
0.5
cup
Garlic
1
clove
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Oil, olive
2
tablespoon
Instructions
1
Preheat the oven to 400°F (200°C).
2
Peel and slice the kohlrabi into thin rounds.
3
Set up a breading station with three bowls: one with flour, one with a beaten egg, and one with bread crumbs.
4
Dip each kohlrabi slice first into the flour, then into the egg, and finally coat with the bread crumbs.
5
Place the breaded kohlrabi slices on a baking sheet lined with parchment paper.
6
Drizzle olive oil over the slices and season with salt and pepper.
7
Bake in the preheated oven for 25-30 minutes, or until golden and crispy.
8
While the kohlrabi is baking, prepare the yogurt dip by mixing yoghurt, minced garlic, salt, and pepper in a bowl.
9
Serve the crispy kohlrabi schnitzels with the yogurt dip.
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Nutrition
360 kcal
Calories
20 g
Protéines
28 g
Glucides
4 g
Fibres
3 g
Sucre
18 g
Lipides
4 g
Graisses saturées
1.0 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce que le schnitzel de chou-rave (kohlrabi) ?
C'est une croquette croustillante enrobée de chapelure à base de chou-rave, légèrement assaisonnée et cuite au frit ou au four, servie avec une sauce au yaourt.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, en utilisant une chapelure sans gluten ou des alternatives.
Comment cuisiner le schnitzel de chou-rave ?
Tranche le chou-rave, enrobe-le d’un liant et de chapelure, puis fais-le revenir à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à dorure, ou cuis au four.
Combien de temps cela prend-il ?
Environ 25–40 minutes au total, selon la cuisson.
Qu’y a-t-il dans la sauce au yaourt et comment la personnaliser ?
La sauce contient généralement du yaourt et des herbes; on peut ajouter du concombre, de l’ail et du citron; des options sans produits laitiers existent.
Puis-je faire ça végétalien ou sans lactose ?
Oui, utilisez du yaourt végétal et un liant sans produits laitiers; assurez-vous que la chapelure est sans gluten.
Comment conserver les restes ?
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1–2 jours; réchauffez-les doucement.
Quelles garnitures accompagnent bien ?
Servez avec le dip au yaourt supplémentaire et une salade simple ou des légumes vapeur, ou des pommes de terre rôties.
Ce plat convient-il aux enfants ou à ceux ayant des restrictions alimentaires ?
Généralement oui, en ajustant le sel et les épices; vérifiez les allergènes (gluten, lait).