Toast au seigle au levain avec hummus et slaw de concombre au yaourt

Toast de seigle au levain avec hummus, riche en fibres, soutenant la digestion et la diversité microbienne.

Riche en fibres Riche en Légumineuses Recette Facile
86%

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Description de la recette

Ce hummus sur toast de seigle au levain, garni de slaw de concombre au yaourt, offre un repas riche en fibres et axé sur les plantes, conçu pour soutenir en douceur le quotidien intestinal. Le mélange apporte une diversité de fibres issues du seigle et des pois chiches, ainsi que les notes probiotiques du yaourt fermenté et l'hydratation du slaw de concombre. Le résultat offre une texture satisfaisante, des protéines équilibrées et des composés végétaux riches en polyphénols qui nourrissent une alimentation variée. Rapide à assembler et adaptable pour le déjeuner ou un dîner léger, il favorise la diversité des fibres et une alimentation agréable et bien tolérée par l'intestin.

July 29, 2026
Toast au seigle au levain avec hummus et slaw de concombre au yaourt
Préparation 12 min Cuisson 5 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Ingrédients riches en fibres issus du pain de seigle et des pois chiches.
  • Comprend des éléments fermentés (levain et yaourt) qui soutiennent les microbes intestinaux.
  • Des aliments d’origine végétale variés et de l’huile d’olive apportent des polyphénols et des graisses saines.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
70
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
75
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
80
🫧 Soutien de la fermentation
80
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Pain, au levain
2 slice
Pain, au levain
Houmous
4 tablespoon
Houmous
Concombre
1 cup
Concombre
Yaourt, entier
0.5 cup
Yaourt, entier
Aneth
1 teaspoon
Aneth
Jus de citron
1 teaspoon
Jus de citron
Huile, olive
1 teaspoon
Huile, olive
Sel
0.25 teaspoon
Sel
Poivre noir
0.125 teaspoon
Poivre noir

Instructions

1

Grillez les tranches de pain de seigle au levain jusqu’à obtention d’une couleur dorée et une texture croustillante.

2

Dans un petit bol, mélangez le concombre râpé, le yaourt nature, l’aneth frais haché, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour obtenir le slaw au yaourt et concombre.

3

Étalez 2 cuillères à soupe de hummus sur chaque tranche de pain grillé.

4

Recouvrez chaque toast de hummus d’une généreuse cuillerée de slaw au yaourt et concombre.

5

Servez immédiatement et dégustez comme un repas léger et riche en fibres.

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Nutrition

194 kcal Calories
10 g Protéines
30 g Glucides
6 g Fibres
4 g Sucre
16 g Lipides
3 g Graisses saturées
0.3 g Sel

FAQ

Ce recipe est-il sans gluten?
Non — il est fait avec pain de seigle au levain; remplacer par pain sans gluten si nécessaire.
Peut-on le rendre vegan ou sans produits laitiers?
Oui — utiliser yaourt végétal à la place du yaourt frais.
Combien de portions cela donne-t-il?
2 portions.
Peut-on préparer certaines parties à l'avance?
Oui — le slaw peut être préparé à l'avance; le pain sèche doit être grillé juste au service.
Quelles substitutions pour le pain au levain de seigle?
Autres pains complets comme seigle, blé ou multigrains; ou pain sans gluten si besoin.
Peut-on ajuster l'huile d'olive ou le citron?
Oui — ajustez selon le goût.
Comment conserver les restes?
Conserver le slaw au réfrigérateur; faire griller le pain juste avant de servir.
Pourquoi ce plat est-il bon pour le transit intestinal?
Il apporte des fibres des céréales et des pois chiches; le yaourt peut contenir des probiotiques; le concombre apporte hydratation.