Crêpe de sarrasin au houmous et à la choucroute

Name: Crêpe de sarrasin au houmous et à la choucroute
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Farine de sarrasin; 0.75 cup Eau; 1 piece Œuf; 0.25 teaspoon Sel; 2 tablespoon Huile d’olive; 6 tablespoon Houmous; 1 cup Choucroute

Une crêpe savoureuse et riche en fibres, associant du houmous crémeux à de la choucroute fermentée acidulée

Aliments fermentés Riche en fibres

86%

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Description de la recette

Cette crêpe de sarrasin au houmous associe des ingrédients végétaux nourrissants à la saveur vive et acidulée de la choucroute. Le sarrasin et le houmous apportent des fibres qui peuvent favoriser une digestion confortable et contribuer à nourrir les bonnes bactéries intestinales, tandis que la choucroute fermentée apporte de la variété à vos choix alimentaires quotidiens. Le sarrasin fournit également des composés végétaux et, ensemble, ces ingrédients offrent une diversité de fibres et une saveur agréable. Savourez cette recette équilibrée au déjeuner, pour un dîner léger ou comme en-cas nourrissant.

October 2, 2026

Crêpe de sarrasin au houmous et à la choucroute

Préparation 15 min Cuisson 10 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

Riche en fibres grâce au sarrasin, aux pois chiches et à la choucroute.
Comprend de la choucroute fermentée et des ingrédients végétaux pour varier l’alimentation.
Associe des glucides issus de céréales complètes aux protéines de l’œuf et du houmous, ainsi qu’aux bonnes graisses de l’huile d’olive.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

Farine, sarrasin

1 cup

Eau

0.75 cup

Œuf

1 piece

Sel

0.25 teaspoon

Huile, olive

2 tablespoon

Houmous

6 tablespoon

Choucroute

1 cup

Instructions

Fouettez la farine de sarrasin, l’œuf, le sel et l’eau dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez-la reposer pendant 10 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d’huile d’olive.

Versez la moitié de la pâte en faisant tourner la poêle pour former une crêpe fine. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords se soulèvent, puis retournez-la et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Répétez avec le reste de la pâte.

Étalez généreusement du houmous sur chaque crêpe chaude.

Égouttez bien la choucroute et répartissez-la uniformément sur le houmous.

Pliez les crêpes en deux ou roulez-les, arrosez-les d’un peu de l’huile d’olive restante si vous le souhaitez, puis servez chaud.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

500 kcal Calories

22 g Protéines

62 g Glucides

9 g Fibres

5 g Sucre

24 g Lipides

4 g Graisses saturées

2.1 g Sel

FAQ

Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?

Elle donne 2 portions, soit une crêpe garnie par personne.

Le sarrasin est-il sans gluten ?

Le sarrasin est naturellement sans gluten. En cas de risque de contamination croisée, choisissez une farine certifiée sans gluten.

Cette recette est-elle végane ?

Non, elle contient un œuf. Pour une version végane, utilisez un substitut d’œuf adapté et vérifiez que le houmous est végane.

Pourquoi laisser reposer la pâte ?

Un repos de 10 minutes permet à la farine de s’hydrater et peut faciliter la cuisson des crêpes.

Quelle doit être la consistance de la pâte ?

Elle doit être lisse et assez liquide pour être versée, comme une pâte à crêpes fine. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Comment éviter que les crêpes collent ?

Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude et huilez-la légèrement avant de cuire chaque crêpe.

Pourquoi faut-il bien égoutter la choucroute ?

Cela retire l’excédent de liquide et évite que les crêpes ne deviennent trop humides.

Puis-je préparer les crêpes à l’avance ?

Oui. Conservez les crêpes cuites et non garnies au réfrigérateur, couvertes, puis réchauffez-les doucement avant de les garnir.

Cette recette favorise-t-elle la digestion ?

Elle apporte des fibres grâce au sarrasin, au houmous et à la choucroute. La tolérance aux fibres et aux aliments fermentés varie selon les personnes ; augmentez les quantités progressivement si nécessaire.