Green bean salad with egg

A crunchy green bean salad boosting fiber and gut-friendly flavors

Riche en protéines Riche en fibres
90%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

This green bean salad with egg combines fiber-rich beans with protein-packed eggs for a satisfying, balanced meal. The beans contribute prebiotic fiber and polyphenols that can support everyday gut health, while the eggs add protein to keep you fueled. A crisp texture and fresh color make it a friendly option for plant diversity in your meals. Light, nourishing, and easy to adapt, this salad fits into a mindful eating pattern that supports gentle digestion and routine nutrition without making promises about outcomes.

June 22, 2026
Green bean salad with egg
Préparation 15 min Cuisson 12 min Plus élaboré

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from green beans and legumes.
  • Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
  • Balanced with protein from eggs and fiber-rich vegetables to help steady meals.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
75
🧬 Soutien de la diversité
80
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Haricot vert
32 tablespoon
Haricot vert
œuf
4 piece
œuf
Cherry tomatoes
1.5 cup
Cherry tomatoes
Onion, red
0.5 piece
Onion, red
Oil, olive
3 tablespoon
Oil, olive
Vinegar, red wine
2 tablespoon
Vinegar, red wine
Salt
0.5 teaspoon
Salt

Instructions

1

Trim the ends of the green beans and blanch them in boiling water for 2-3 minutes until tender-crisp. Drain and rinse under cold water.

2

Hard boil the eggs in water for about 9 minutes. Once cooked, cool them in cold water, peel, and chop.

3

In a large bowl, combine the blanched green beans, chopped eggs, olive oil, lemon juice, salt, and black pepper.

4

Finely chop the fresh parsley and add it to the salad mixture. Toss gently to combine.

5

Serve the salad chilled or at room temperature.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

320 kcal Calories
16 g Protéines
28 g Glucides
8 g Fibres
4 g Sucre
14 g Lipides
4 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Quels sont les ingrédients principaux?
Des haricots verts et des œufs forment la base, avec une vinaigrette légère et des ajouts possibles pour la texture.
Le plat est-il végétarien ou végétalien?
Il est végétarien (avec œufs); il n’est pas végétalien tant que les œufs sont présents.
Est-ce sans gluten?
Oui, tant que la vinaigrette et les ingrédients ne contiennent pas de gluten; haricots et œufs sont naturellement sans gluten.
Comment cuire les haricots verts pour cette salade?
Blanchissez-les ou faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient croquants et tendres; refroidissez-les rapidement.
Comment l’adapter pour un régime végétalien ou sans produits laitiers?
Omettez les œufs ou remplacez-les par une protéine végétale; utilisez une vinaigrette sans produits laitiers.
Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur?
Environ 1–2 jours dans un récipient hermétique; ajouter la vinaigrette juste avant de servir.
Peut-on préparer ce plat à l’avance pour le déjeuner?
Oui; cuire les haricots et les œufs à l’avance et les conserver au frais; assembler ou arroser de vinaigrette au moment de servir.
Des conseils pour une digestion plus facile?
Utilisez des haricots bien cuits ou rincés s’ils proviennent d’une conserve; mangez en portions modérées et mâchez bien.
Comment personnaliser la salade selon les goûts?
Ajoutez des herbes, du zeste d’agrumes, des tomates cerises, des olives ou une vinaigrette simple; vous pouvez varier avec d’autres haricots ou légumes.