Description de la recette
Published on: June 17, 2026
Aliments fermentés
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from vegetables and fermented vegetables.
- Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
- Balanced with protein, healthy fats, and slow carbohydrates.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Ingrédients
Légumes fermentés
1
tasse
Quinoa
1.5
cuillère à service
Avocat
1
pièce
Concombre
0.5
bol
Carotte
1
pièce
Graine, sésame
1
cuillère à soupe
Jus de citron vert
2
cuillère à café
Instructions
1
Prepare the cucumber, zucchini, and carrot by washing and slicing them into thin strips.
2
In a large bowl, combine the sliced cucumber, zucchini, carrot, red cabbage, and fermented vegetables.
3
Drizzle the olive oil over the vegetable mixture and toss gently to combine.
4
Add fresh mint for garnish and serve immediately.
Nutrition
420 kcal
Calories
12 g
Protéines
52 g
Glucides
12 g
Fibres
8 g
Sucre
14 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.0 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce que les légumes fermentés exactement et pourquoi les inclure dans ce bol ?
Les légumes fermentés sont des légumes conservés par des bactéries bénéfiques; ils apportent une saveur acidulée et du croquant tout en fournissant des fibres.
Ce plat est-il vegan/basé sur les plantes et sans produits laitiers ?
Oui; il est à base de légumes, de graines et d'une vinaigrette à base de plantes; aucun produit laitier n'est nécessaire.
Comment puis-je l'adapter avec ce que j'ai chez moi ?
Utilisez ce que vous avez: remplacez des légumes, privilégiez les produits de saison; cherchez la variété des couleurs et des textures.
Combien de temps faut-il pour le préparer ?
Environ 15–25 minutes pour assembler; plus rapide si vous utilisez des légumes fermentés déjà prêts ou des ingrédients pré-préparés.
Comment conserver les restes ?
Conservez les éléments séparément si possible; réfrigérez dans un contenant hermétique; consommez-les idéalement dans 2–3 jours.
Quelles sauces ou vinaigrettes vont bien avec ?
Des vinaigrettes légères à base de citron, d'huile d'olive et d'herbes fonctionnent bien; une sauce citron-tahini ou une vinaigrette légère convient.
Comment cela s'intègre-t-il dans un régime riche en fibres ?
Il combine différentes fibres végétales et des prébiotiques issus des légumes fermentés et des graines; cela aide à diversifier l'apport en fibres.
Comment ajouter plus de protéines ?
Ajoutez des haricots ou des lentilles, du tofu au four, du tempeh ou des noix et graines.
Y a-t-il des précautions de sécurité pour les légumes fermentés faits maison ?
Si vous fermentez chez vous, suivez des guides fiables: hygiène, températures sûres, réfrigération et discardez tout signe de détérioration; sinon achetez des légumes fermentés prêts à l'emploi.
