Escalivada avec œuf bouilli

Poivrons et aubergines rôtis riches en fibres, accompagnés d’un œuf bouilli.

Recette facile Cuisine par lots Abordable
85%

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Description de la recette

Appréciez une assiette colorée à base de plantes d'escalivada accompagnée d'un œuf bouilli. Les poivrons rôtis et l'aubergine apportent des fibres et des polyphénols, tandis que l'œuf apporte des protéines pour l'équilibre. Cette association simple favorise une digestion en douceur et peut contribuer à des repas variés à base de plantes qui nourrissent une flore intestinale saine lorsque consommés dans le cadre d'une alimentation diversifiée. Utilisez de l'huile d'olive et une pincée de sel pour terminer, et dégustez-la chaude ou à température ambiante comme option polyvalente et au quotidien pour une alimentation équilibrée.

July 21, 2026
Escalivada avec œuf bouilli
Préparation 15 min Cuisson 40 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Des légumes riches en fibres et en polyphénols soutiennent la santé intestinale.
  • Équilibré grâce aux protéines des œufs et à l'huile d'olive, bonne pour le cœur.
  • Simple et polyvalent, peu transformé.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
75
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
60
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
80
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

œuf
2 piece
œuf
Bell Pepper
2 piece
Bell Pepper
Eggplant
1 piece
Eggplant
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 pinch
Salt

Instructions

1

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placez les poivrons entiers et l'aubergine sur une plaque de cuisson et faites rôtir 30-35 minutes jusqu’à ce que la peau soit charbonneuse et que les légumes soient tendres.

2

Pendant que les légumes rôtissent, mettez les œufs dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 8-10 minutes pour des œufs durs.

3

Retirez les légumes rôtis du four et laissez-les refroidir légèrement. Enlevez les peaux noircies des poivrons et de l’aubergine.

4

Coupez les poivrons et l’aubergine en lanières et disposez-les sur les assiettes de service.

5

Écalez les œufs et coupez-les en deux. Placez les moitiés d’œuf à côté des légumes rôtis.

6

Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de sel et servez chaud ou à température ambiante.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

255 kcal Calories
6 g Protéines
13 g Glucides
3 g Fibres
5 g Sucre
19 g Lipides
4 g Graisses saturées
0.15 g Sel

FAQ

Qu'est-ce que l'escalivada et quel goût a-t-elle?
L'escalivada est un plat catalan de légumes rôtis (poivrons, aubergine) avec une saveur fumée; cette version ajoute des œufs durs pour les protéines.
Puis-je la rendre vegan ou omettre les œufs?
Oui: omettez les œufs ou remplacez par des protéines végétales comme pois chiches, tofu ou tempeh; ajustez l'assaisonnement.
Combien de portions ce recipe donne-t-il?
2 portions.
Comment conserver les restes et combien de temps se conservent-ils?
Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique; 2–3 jours idéalement; réchauffer légèrement ou laisser à température ambiante.
Puis-je la préparer à l'avance?
Oui: faites rôtir les légumes à l'avance et faites bouillir les œufs séparément.
Puis-je échanger les légumes ou en ajouter d'autres?
Oui: vous pouvez ajouter courgette, tomate, ou d'autres légumes; les temps de cuisson peuvent varier.
Comment savoir si les légumes sont cuits?
La peau des poivrons gonfle et noirci; l'aubergine est tendre à l'intérieur; les œufs doivent être durs.
Puis-je réduire l'huile d'olive ou ajuster l'assaisonnement?
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive sont recommandées; en mettre moins peut changer le goût et la texture.
Servir chaud ou à température ambiante?
Les deux options conviennent.