Description de la recette
June 21, 2026
Endive mash with tempeh
Creamy endive mash with tempeh to support gentle digestion.
À base de plantes
90%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from endive and plant-based ingredients.
- Includes a fermented ingredient (tempeh) and a balanced protein source.
- Simple, gentle textures with versatile flavors suitable for daily meals.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Endive
2
bol
Tempeh
200
grammes
Oil, olive
1
cuillère à soupe
Salt
0.5
cuillère à café
Black pepper
0.25
cuillère à café
Instructions
1
Wash and chop the endive into smaller pieces.
2
In a pot, heat the olive oil over medium heat.
3
Add the chopped endive to the pot and sauté for about 5 minutes until soft.
4
Crumble the tempeh and add it to the pot, stirring well.
5
Season with salt and black pepper, and cook for an additional 5 minutes.
6
Transfer the mixture to a bowl and mash it until creamy.
7
Serve warm, optionally drizzled with extra olive oil.
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Nutrition
320 kcal
Calories
18 g
Protéines
22 g
Glucides
6 g
Fibres
4 g
Sucre
14 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce que l'endive et pourquoi l'utiliser dans ce plat ?
L'endive est un légume-feuille au goût légèrement amer et riche en fibres; elle apporte de la texture et des fibres bénéfiques pour la digestion dans la purée.
Qu'est-ce que le tempeh et quel effet a-t-il sur le plat ?
Le tempeh est un produit fermenté à base de soja qui fournit des protéines végétales et une saveur légèrement noisette; il rend le plat plus rassasiant.
Ce plat est-il végétalien et sans gluten ?
Il peut être végétalien et sans gluten si vous choisissez les ingrédients appropriés; vérifiez les étiquettes du tempeh pour le gluten et utilisez des assaisonnements sans gluten.
Puis-je le préparer à l'avance ou conserver les restes ?
Oui. Conservez au réfrigérateur 2–3 jours et réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Puis-je remplacer l'endive ou le tempeh par d'autres ingrédients ?
Oui. L'endive peut être remplacée par d'autres feuilles comme la chicorée; le tempeh peut être remplacé par des lentilles, pois chiches ou tofu pour maintenir les protéines.
Comment préparer la purée ?
Cuisez ou rendez l'endive tendre, réduisez en purée avec un peu de lait végétal ou de crème jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez le tempeh émietté ou en morceaux et assaisonnez.
Quels sont les nutriments clés de ce plat ?
Des fibres grâce à l'endive, des protéines végétales grâce au tempeh et, si vous utilisez de l'huile d'olive, des graisses saines, plus des vitamines et minéraux des légumes.
Y a-t-il des allergènes courants à surveiller ?
Le tempeh est à base de soja; évitez si vous êtes allergique à la soja. Certaines marques contiennent du gluten; vérifiez les étiquettes.
Comment équilibrer le goût si l'endive est amère ?
Ajoutez une pincée de sel, un filet d'huile d'olive ou une touche de douceur comme du sirop d'érable pour équilibrer l'amertume.