Description de la recette
August 2, 2026
Soupe de haricots azuki, artichauts et coriandre
Une soupe consistante et riche en fibres qui associe haricots azuki, artichauts et coriandre
Riche en fibres
Céréales complètes
Repas en une seule casserole
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres et en protéines végétales grâce aux haricots azuki et aux artichauts.
- Contient une diversité d’aliments végétaux, d’herbes, d’ail, d’oignon et d’huile d’olive.
- Fournit un repas rassasiant et peu transformé, contenant des glucides à digestion lente.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot, brun
1
cup
Artichaut
2
piece
Coriandre
2
tablespoon
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Huile, olive
2
tablespoon
Bouillon de légumes
4
cup
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
0.5
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et faites-les tremper toute une nuit ou au moins 6 heures. Égouttez-les et réservez.
2
Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3
Ajoutez les haricots azuki trempés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
4
Coupez les artichauts en quartiers et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter encore 20 minutes, jusqu’à ce que les haricots et les artichauts soient tendres.
5
Incorporez la coriandre hachée, le sel et le poivre noir. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
6
Servez chaud, éventuellement garni de feuilles de coriandre supplémentaires.
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Nutrition
505 kcal
Calories
23 g
Protéines
76 g
Glucides
18 g
Fibres
8 g
Sucre
16 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
2.6 g
Sel
FAQ
Combien de temps faut-il faire tremper les haricots azuki ?
Faites-les tremper toute une nuit ou au moins 6 heures, puis égouttez-les et rincez-les.
Comment savoir si les haricots azuki sont cuits ?
Ils doivent être tendres sous la dent ou lorsqu'on les pique. Le temps de cuisson peut varier ; prolongez-le si nécessaire.
Comment préparer les artichauts ?
Retirez les tiges et les feuilles extérieures coriaces, enlevez le foin si nécessaire, puis coupez les cœurs en quartiers.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ou déjà cuits ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les, puis ajoutez-les avec les artichauts et faites chauffer jusqu'à ce que le tout soit tendre et chaud.
Pour combien de personnes cette soupe est-elle prévue ?
La recette donne environ 2 portions.
Cette soupe est-elle végétalienne ?
Oui, à condition d'utiliser un bouillon de légumes sans ingrédients d'origine animale.
Comment conserver les restes de soupe ?
Laissez-les refroidir rapidement, conservez-les couvertes au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez-les soigneusement avant de servir.
Puis-je remplacer la coriandre fraîche ?
Vous pouvez utiliser du persil ou une autre herbe fraîche, mais la saveur sera différente.