Description de la recette
June 16, 2026
Cold Soba Salad with Miso Dressing
A refreshing cold soba salad that supports gentle gut health.
92%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Nous avons trouvé les allergènes suivants dans les ingrédients de la recette: wheat, egg, tree_nut, soy, sesame, sulfites
Cette section vérifiera si la recette contient des ingrédients pouvant entrer en conflit avec vos intolérances.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber from buckwheat soba and vegetables.
- Includes miso fermentation for depth and gut-friendly flavors.
- Diverse plant ingredients with seeds support balanced nutrition.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Nouilles
2
bol
Miso
2
cuillère à soupe
Soy sauce
6
cuillère à café
Huile, sésame
1
cuillère à soupe
Vinegar
1
cuillère à soupe
Honey
3
cuillère à café
Seed, sesame
1
cuillère à soupe
Oignon, printemps
0.25
tasse
Instructions
1
Cook soba noodles according to package instructions until al dente. Drain and rinse under cold water.
2
Slice cucumber and carrot into thin julienne strips.
3
In a bowl, mix miso, olive oil, lime juice, and sesame seeds until smooth.
4
In a large mixing bowl, combine the cooked soba noodles, sliced vegetables, and green onion.
5
Pour the miso dressing over the noodle salad and toss well to combine.
6
Serve the salad cold, garnished with additional sesame seeds if desired.
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Nutrition
420 kcal
Calories
14 g
Protéines
58 g
Glucides
6 g
Fibres
8 g
Sucre
14 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.0 g
Sel
FAQ
Quels ingrédients dans la vinaigrette miso?
Miso, vinaigre de riz, huile de sésame, édulcorant optionnel, eau ou sauce soja. Remarque: contient du soja et du sésame; vérifiez les étiquettes si vous avez des allergies ou des restrictions de gluten.
Ce plat est-il sans gluten?
Les soba contiennent souvent du blé; vérifiez l’étiquette. Si c’est 100% sarrasin, il peut être sans gluten; sinon il contient du gluten.
Puis-je le rendre vegan?
Oui, la vinaigrette est végétale; assurez-vous que le miso est vegan et sans poisson; la plupart des misos sont vegan.
Quels légumes vont bien avec?
Concombre, poivron, carotte, pois mange-tout, edamame, radis, chou râpé, herbes.
Comment conserver les restes?
Réfrigérez dans un contenant hermétique; 2–3 jours; idéalement garder la vinaigrette séparée et mélanger avant de servir.
Comment éviter que les soba collent?
Cuire al dente, rincer à l’eau froide, égoutter; ajouter un peu d’huile si désiré.
Puis-je ajouter des protéines?
Oui, tofu, edamame, pois chiches, ou un œuf dur si vous n’êtes pas vegan.
La vinaigrette est-elle trop salée?
Le miso est salé; goûtez et ajustez; utilisez un miso à faible teneur en sodium.
Comment servir pour le meal prep?
Servir froid; associer à des légumes colorés et des graines; portions pour les repas.