Description de la recette
June 17, 2026
Cold Buckwheat Noodle Bowl with Tofu and Pickled Radish
Cold buckwheat noodle bowl that supports gentle digestion and diversity
À base de plantes
Riche en protéines
86%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Rich in fiber and plant-based protein from buckwheat noodles and tofu.
- Includes polyphenol-rich ingredients like buckwheat and radish.
- Balanced combination of textures suitable for gentle digestion.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Nouilles
2
bowl
Tofu
1
slice
Radish
4
piece
Cucumber
0.5
bowl
Carrot
1
piece
Oignon, printemps
0.25
cup
Soy sauce
2
teaspoon
Huile, sésame
1
tablespoon
Vinegar
2
tablespoon
Sugar, white
1
teaspoon
Seed, sesame
1
tablespoon
Coriandre
2
tablespoon
Citron vert
1
piece
Salt
0.5
teaspoon
Instructions
1
Cook the buckwheat noodles according to the package instructions. Drain and rinse under cold water.
2
Press the tofu to remove excess moisture, then cut into cubes.
3
In a pan, heat sesame oil over medium heat and sauté the tofu until golden brown on all sides.
4
Thinly slice the radish and cucumber.
5
In a bowl, combine the noodles, tofu, radish, cucumber, and chopped spring onions.
6
Drizzle with soy sauce and juice of the lime. Toss gently to combine.
7
Serve immediately and enjoy your refreshing cold buckwheat noodle bowl.
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Nutrition
450 kcal
Calories
18 g
Protéines
58 g
Glucides
7 g
Fibres
6 g
Sucre
12 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Les nouilles de sarrasin sont-elles sans gluten ?
Elles sont naturellement sans gluten, mais vérifiez l’emballage pour la contamination croisée si vous devez éviter le gluten.
Le plat est-il végan et riche en protéines ?
Oui, le tofu apporte des protéines végétales; le sarrasin fournit des fibres et des polyphénols. Pour plus de protéines, ajoutez des pois chiches ou du tempeh.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours; conservez les nouilles, le tofu et le radis mariné séparément si possible.
Puis-je préparer ce bol à l’avance ?
Oui, faites cuire les nouilles et le tofu à l’avance et conservez-les séparément; ajoutez les radis marins au moment de servir; la sauce peut être préparée à l’avance.
Comment personnaliser saveur et textures ?
Ajoutez des légumes supplémentaires (concombre, poivron), ajustez l’acidité avec plus de radis mariné ou de jus de citron; arrosez d’huile de sésame ou de sauce soja.
À quoi sert le radis mariné ?
Il apporte une note acide, croquante et légèrement fermentée qui va bien avec le tofu crémeux et les nouilles.
Ce plat est-il facile à digérer ?
Il est riche en fibres et protéines végétales; si vous avez des soucis digestifs, commencez par de petites portions et mâchez bien.
Quelle est la valeur nutritionnelle ?
Protéines végétales du tofu, fibres du sarrasin et des légumes, et polyphénols du sarrasin.
Quelles substitutions fonctionnent en cas d’allergies ?
Pour sans gluten, utilisez des nouilles de sarrasin certifiées sans gluten; pour l’allergie à la soja, remplacez par des pois chiches, lentilles ou graines torréfiées pour la texture et les protéines.