Crêpes de sarrasin avec compote de pommes

Crêpes de sarrasin douces avec compote de pommes, favorisant une digestion riche en fibres et facile à digérer.

88%

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Description de la recette

Profitez de crêpes de sarrasin moelleuses garnies d'une compote de pommes lumineuse. Le sarrasin apporte une fibre et des minéraux rassasiants qui se marient bien avec un topping de fruits naturellement sucré, aidant à équilibrer les repas et à soutenir une digestion régulière. La compote de pommes apporte de la pectine et une fibre de type prébiotique au mélange, tandis que le plat met en valeur la diversité des plantes et des saveurs riches en polyphénols. Cette association simple s'intègre bien dans les repas quotidiens, encourageant des portions équilibrées et une variété d'ingrédients. Elle est accessible, satisfaisante et facile à adapter avec différents fruits ou garnitures pour s'adapter à votre rythme alimentaire favorable à l'intestin.

July 12, 2026
Crêpes de sarrasin avec compote de pommes
Préparation 15 min Cuisson 20 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Une teneur élevée en fibres grâce au sarrasin et à la compote de pommes favorise une digestion régulière.
  • Des aliments végétaux colorés apportent des polyphénols et une diversité alimentaire.
  • Petit-déjeuner équilibré avec des protéines d'origine végétale et des glucides à digestion lente.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
82
🍇 Densité en polyphénols
78
🧬 Soutien de la diversité
70
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
78
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
75

Ingrédients

Farine, sarrasin
1 cup
Farine, sarrasin
Lait, entier
1 cup
Lait, entier
œuf
1 piece
œuf
Baking powder
1 teaspoon
Baking powder
Salt
1 pinch
Salt
Apple
2 piece
Apple
sucre
2 tablespoon
Cannelle
1 teaspoon
Cannelle
Beurre
2 tablespoon
Beurre

Instructions

1

Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin, la levure chimique, le sel et le sucre.

2

Dans un autre bol, fouettez le lait et l'œuf.

3

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

4

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.

5

Versez 1/4 de tasse de pâte dans la poêle pour chaque pancake et faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment, puis retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

6

Pour la compote, épluchez, épépinez et hachez les pommes. Dans une casserole, mélangez les pommes, le sucre et la cannelle à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

7

Servez les crêpes nappées de compote et d'une noix de beurre.

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Nutrition

380 kcal Calories
12 g Protéines
62 g Glucides
9 g Fibres
20 g Sucre
9 g Lipides
1 g Graisses saturées
0.4 g Sel

FAQ

Les crêpes de sarrasin sont-elles sans gluten ?
Le sarrasin est naturellement sans gluten mais les contaminations croisées peuvent exister. En cas de maladie cœliaque ou de sensibilité, privilégier des ingrédients certifiés sans gluten.
Qu'est-ce que la compote de pommes et pourquoi l'associer ?
La compote est des pommes cuites qui apportent des fibres et de la pectine, avec une douceur naturelle.
Puis-je utiliser d'autres fruits dans la compote ?
Oui; poires, pêches ou baies fonctionnent bien; ajuster la douceur et le temps de cuisson.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérer 1–2 jours et réchauffer doucement; congeler pour une conservation plus longue.
Ce plat peut-il être sans lactose ou vegan ?
Oui; utiliser du lait végétal et de l’huile; remplacer les œufs par un substitut vegan si nécessaire.
Comment ajuster la texture de la pâte ?
Adapter la quantité de farine de sarrasin et de liquide; laisser reposer pour hydrater.
Combien de crêpes par portion ?
Environ 2–3 petites crêpes avec un peu de compote.
Est-ce adapté à une alimentation intestinale-friendly ?
Riche en fibres grâce au sarrasin et à la pomme; écoutez votre tolérance et vos portions.
On peut préparer à l'avance ou congeler ?
La pâte peut être préparée à l'avance; la compote peut être conservée au réfrigérateur; les crêpes cuites peuvent être congelées et réchauffées.