Brussels sprout potato casserole with walnuts

A cozy Brussels sprout and potato bake to support gentle digestion.

Riche en fibres Riche en fibres
88%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Brussels sprouts, potatoes, and walnuts come together in a warm casserole that highlights fiber, variety, and satisfying flavor. Each forkful delivers plant-based carbs and resistant starch from potatoes, plus fiber and polyphenols from vegetables and nuts that can support a balanced gut-friendly diet. The dish pairs hearty texture with gentle spices, making it easy to incorporate more diverse plant foods into everyday meals. This recipe is a practical, approachable way to enjoy fiber-rich eating while keeping weeknight dinners tasty and nourishing.

June 22, 2026
Brussels sprout potato casserole with walnuts
Préparation 20 min Cuisson 40 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • High fiber from Brussels sprouts, potatoes, and walnuts supports gut health.
  • Includes diverse plant foods and polyphenol-rich ingredients.
  • Balanced combination of fiber, healthy fats, and resistant starch.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
82
🍇 Densité en polyphénols
80
🧬 Soutien de la diversité
70
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
78
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

chou de Bruxelles
4 cup
chou de Bruxelles
Potato
4 piece
Potato
Walnuts
1 cup
Walnuts
Onion
1 piece
Onion
Garlic
2 piece
Garlic
Lait, entier
1 glass
Lait, entier
Beurre
2 teaspoon
Beurre
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
œuf
1 piece
œuf
Cheese, parmesan
4 tablespoon
Cheese, parmesan
Bread-crumbs
0.5 cup
Bread-crumbs
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper
Thyme
1 teaspoon
Thyme

Instructions

1

Preheat the oven to 375°F (190°C).

2

Wash and trim the Brussels sprouts, then halve them.

3

Peel and chop the potatoes into cubes.

4

In a large bowl, combine the Brussels sprouts, potatoes, and walnuts.

5

Mince the garlic and add it to the bowl with olive oil, salt, black pepper, and nutmeg.

6

Toss the vegetables and nuts with the seasoning until evenly coated.

7

Transfer the mixture to a baking dish and spread it out evenly.

8

Bake in the preheated oven for 40-45 minutes, until the potatoes are tender.

9

Let cool slightly before serving.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

390 kcal Calories
12 g Protéines
42 g Glucides
8 g Fibres
6 g Sucre
18 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Cette recette est-elle végan ou végétarienne?
C'est à base de plantes et végétarienne; elle peut être végan sans produits laitiers.
Combien de portions cela donne-t-il?
En général 4 à 6 portions, selon la taille des portions.
En quoi ce plat est-il bon pour le transit intestinal?
Il apporte des fibres des choux de Bruxelles et des pommes de terre, de l’amidon résistant et des polyphénols des noix et des légumes.
Puis-je remplacer des ingrédients?
Oui. On peut remplacer les choux de Bruxelles par d’autres légumes crucifères, les pommes de terre par des patates douces, et les noix par d’autres; prévoir des changements de goût et de texture et ajuster le temps de cuisson.
Est-ce sans gluten et que dois-je surveiller?
Naturellement sans gluten; utilisez des garnitures ou sauces sans gluten et évitez la contamination croisée.
Comment conserver et réchauffer les restes?
Réfrigérez dans un récipient hermétique 2-3 jours; réchauffez au four à 175°C jusqu’à ce que ce soit chaud, ou au micro-ondes.
Puis-je congeler la casserole?
Oui. Congelez avant cuisson ou les restes cuits; dégeliez avant de réchauffer; réchauffez jusqu’à ce que ce soit fumant.
Quelles accompagnements ou garnitures recommandez-vous?
Accompagnez d’une salade verte simple ou sauce au yaourt (ou yaourt végétal) et d’un filet d’huile d’olive; parsemez d’herbes fraîches.