Description de la recette
September 29, 2026
Bol de riz complet à la caponata
Un bol coloré et riche en fibres pour savourer la diversité végétale au quotidien
Riche en fibres
À Base de Plantes
Méditerranée
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce au riz complet et à une grande variété de légumes.
- Contient des végétaux colorés, des herbes, de l'huile d'olive, des olives et des câpres qui apportent des polyphénols et de la saveur.
- Offre un repas pratique à préparer à l'avance, avec des glucides complets et des matières grasses de qualité.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Riz, complet
1
cup
Aubergine
1
piece
Courgette
1
piece
Poivron rouge
1
piece
Céleri
1
piece
Oignon
1
piece
Ail
1
piece
Tomate
2
piece
Tomate, pâte
1
tablespoon
Huile, olive
2
tablespoon
Vinaigre
1
tablespoon
Câpre
1
tablespoon
Olive
2
tablespoon
Menthe fraîche
2
teaspoon
Persil
2
tablespoon
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
1
teaspoon
Instructions
1
Rincez le riz complet, puis faites-le cuire dans l'eau selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit tendre. Gardez-le au chaud.
2
Coupez l'aubergine, la courgette, le poivron rouge et le céleri en petits morceaux faciles à manger.
3
Émincez l'oignon et tranchez l'ail. Hachez les tomates.
4
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon et le céleri pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5
Ajoutez l'aubergine, la courgette, le poivron rouge et l'ail. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6
Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomate. Laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7
Ajoutez le vinaigre, les câpres, les olives, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter encore 2 minutes, puis retirez du feu.
8
Répartissez le riz complet cuit dans des bols et garnissez-le de caponata chaude.
9
Arrosez avec le reste de l'huile d'olive et terminez avec la menthe fraîche et le persil avant de servir.
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Nutrition
580 kcal
Calories
11 g
Protéines
88 g
Glucides
14 g
Fibres
14 g
Sucre
21 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
2.7 g
Sel
FAQ
Pour combien de portions cette recette de riz complet à la caponata est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Ce bol de riz complet est-il végétarien ou végétalien ?
Oui. Les ingrédients indiqués conviennent à une alimentation végétalienne.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Les ingrédients sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes du concentré de tomate, des câpres, des olives et du vinaigre si la contamination croisée est importante.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?
Comptez environ 35 à 45 minutes, selon le temps de cuisson du riz complet.
Puis-je préparer la caponata à l’avance ?
Oui. Préparez-la à l’avance et conservez-la couverte au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de la servir.
Comment conserver les restes ?
Refroidissez rapidement les restes, conservez-les dans des récipients couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez-les bien avant de les manger.
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui. Vous pouvez utiliser du riz blanc, du quinoa ou une autre céréale en suivant les instructions de cuisson de l’emballage.
Que puis-je utiliser à la place des câpres ou des olives ?
Vous pouvez supprimer l’un des deux ingrédients ou le remplacer par une petite quantité de cornichons hachés.
Puis-je servir la caponata froide ?
Oui. Elle peut être servie chaude, à température ambiante ou froide.