Publié le: October 17, 2026
Favorable à la glycémie
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
Ingrédients
Œuf
3
piece
Épinard
4
tablespoon
Haricots blancs
1
cup
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Carotte
1
piece
Bouillon de légumes
4
cup
Huile, olive
1
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Herbes fraîches
1
tablespoons
Instructions
1
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
2
Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé et la carotte coupée en rondelles, puis faites revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3
Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement doux.
4
Ajoutez les haricots blancs et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes pour les réchauffer et permettre aux saveurs de se mélanger.
5
Incorporez les épinards et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
6
Battez légèrement les œufs, puis versez-les lentement dans la soupe frémissante en remuant doucement pour former de fins rubans d’œuf.
7
Salez et poivrez selon votre goût.
8
Répartissez la soupe dans des bols, garnissez d’herbes fraîches et servez chaud.
Nutrition
360 kcal
Calories
20 g
Protéines
42 g
Glucides
9 g
Fibres
6 g
Sucre
15 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.5 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Apporte une quantité importante de fibres grâce aux haricots blancs, aux épinards, à la carotte, à l’oignon et à l’ail.
- Associe les légumineuses et les œufs pour un repas rassasiant riche en protéines et en fibres.
- Réunit plusieurs aliments végétaux, de l’huile d’olive, des herbes et des légumes dans une soupe pratique préparée en une seule casserole.
86%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Votre correspondance microbiome
Connectez vos résultats de test du microbiome pour voir dans quelle mesure cette recette correspond à votre profil intestinal personnel.
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Correspondance microbiome
Connectez-vous ou ajoutez un test du microbiome pour débloquer votre correspondance de recette personnalisée basée sur vos résultats du microbiome intestinal.
Débloquez votre correspondance microbiome personnalisée
Connectez-vous ou créez un compte pour relier vos résultats de test et personnaliser les recommandations de recettes.
FAQ
Pour combien de personnes cette soupe aux œufs, aux épinards et aux haricots est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Combien de temps faut-il pour préparer cette soupe ?
La préparation et la cuisson prennent environ 25 à 30 minutes au total.
Comment former de petits rubans d’œuf dans la soupe ?
Battez légèrement les œufs, puis versez-les lentement dans la soupe frémissante en remuant doucement et continuellement.
Puis-je utiliser des haricots blancs en boîte ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter à la soupe.
Puis-je remplacer les épinards frais par des épinards surgelés ?
Oui. Décongelez-les et égouttez-les, puis ajoutez-les en fin de cuisson.
Cette soupe est-elle végétarienne ?
Oui, si vous utilisez un bouillon de légumes végétarien. Elle contient des œufs.
Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir rapidement la soupe, conservez-la dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 jours.
Puis-je congeler cette soupe ?
Elle est meilleure fraîche. La congélation peut modifier la texture des œufs et des épinards.
Cette soupe convient-elle aux personnes qui surveillent leur glycémie ?
Elle associe protéines, légumes et haricots, mais la réponse glycémique varie selon les personnes. Tenez compte de la portion et de vos conseils alimentaires personnels.
Avis
1
8.0/10
Note moyenne
·
1
Marta Oliveira
J'aime le fait que cette soupe soit simple et utilise des ingrédients de tous les jours. L'étape où l'on verse les œufs battus dans le bouillon frémissant pour former des rubans semble être une belle touche. Cela semble être un repas réconfortant et équilibré, surtout avec les haricots blancs et les épinards. J'ajouterais probablement un peu plus de poivre pour mon goût.
