Publié le: November 7, 2026
Bon pour l'intestin
Riche en fibres
Céréales complètes
Ingrédients
Farine
0.33
cup
Farine, grains entiers
0.33
cup
Œuf
2
piece
Lait, entier
0.4
glass
Huile, tournesol
1
tablespoon
Sel
0.25
teaspoon
Instructions
1
Chauffez le four à 220 °C/200 °C chaleur tournante/gaz 7.
2
Mesurez l’huile de tournesol avec parcimonie, en utilisant environ 1 cuillère à soupe au total, puis répartissez-la dans 4 à 6 alvéoles d’un moule à muffins afin d’en enduire légèrement les fonds. Chauffez le moule au four jusqu’à ce que l’huile soit très chaude et brillante.
3
Dans un saladier, fouettez ensemble la farine blanche, la farine complète et le sel.
4
Creusez un puits au centre, ajoutez les œufs et la moitié du lait, puis fouettez pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Incorporez le reste du lait en fouettant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
5
Retirez délicatement le moule chaud du four et versez la pâte uniformément dans les alvéoles préparées, en les remplissant à moitié environ.
6
Remettez le moule au four et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les puddings soient gonflés et dorés. N’ouvrez pas le four pendant les 15 premières minutes.
7
Servez immédiatement, tant qu’ils sont chauds.
Nutrition
300 kcal
Calories
12 g
Protéines
34 g
Glucides
2 g
Fibres
2 g
Sucre
14 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
0.8 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Utilise une substitution par de la farine complète pour apporter plus de fibres qu’une version préparée uniquement avec de la farine blanche.
- Des ingrédients simples et une préparation rapide en font une recette pratique pour les repas du quotidien.
- Apporte des protéines grâce aux œufs tout en maîtrisant la quantité d’huile.
Conseil d’expert
- Ne remplacez pas plus de la moitié de la farine blanche par de la farine complète afin de conserver une texture légère et bien levée.
- Mesurez soigneusement l’huile de tournesol, en utilisant juste assez pour enduire les moules.
- Maintenez le four à la température élevée indiquée afin que la pâte puisse gonfler correctement.
Conseils de conservation et de préparation
- Pour une texture optimale, servez les Yorkshire puddings peu après la cuisson.
- Si vous les préparez à l’avance, suivez les conseils de conservation et de réchauffage de la recette originale.
Conseils de présentation
- Servez-les dans le cadre d’un repas équilibré avec vos accompagnements habituels.
- Associez-les à d’autres aliments contenant des fibres pour apporter de la variété au repas.
34%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Votre correspondance microbiome
Connectez vos résultats de test du microbiome pour voir dans quelle mesure cette recette correspond à votre profil intestinal personnel.
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Correspondance microbiome
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Débloquez votre correspondance microbiome personnalisée
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FAQ
Puis-je utiliser uniquement de la farine blanche pour ces Yorkshire puddings ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine complète par la même quantité de farine blanche. Les puddings seront alors plus clairs et leur texture légèrement plus traditionnelle. Une part de farine complète apporte des fibres tout en conservant une préparation légère. Pour garder une texture familière, évitez de remplacer plus de la moitié de la farine. Fouettez bien la pâte afin qu’elle soit lisse.
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue ?
Cette recette est prévue pour deux personnes. Elle donne quatre à six puddings, selon la taille des empreintes du moule. Remplissez chaque empreinte seulement à moitié, car la pâte gonfle beaucoup. Pour davantage de portions, augmentez tous les ingrédients dans les mêmes proportions. Faites plusieurs fournées si nécessaire.
Quelle température convient le mieux aux Yorkshire puddings ?
Préchauffez le four à 220 °C, ou à 200 °C en chaleur tournante. Le four et l’huile doivent être bien chauds avant d’ajouter la pâte. Faites cuire les puddings pendant environ 20 à 25 minutes. N’ouvrez pas la porte du four pendant les 15 premières minutes. Une baisse soudaine de température peut empêcher une bonne levée.
Quelle quantité d’huile faut-il utiliser ?
Utilisez environ une cuillère à soupe d’huile de tournesol au total. Répartissez-la dans quatre à six empreintes afin de couvrir légèrement les fonds. Chauffez le moule jusqu’à ce que l’huile soit brillante, sans la laisser fumer. Mesurer l’huile avec précision rend la recette plus légère. Vous pouvez utiliser une autre huile neutre adaptée aux fortes températures.
Comment empêcher les Yorkshire puddings de retomber ?
Le four et l’huile doivent être très chauds avant de verser la pâte. Fouettez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grumeaux. Répartissez-la rapidement, puis remettez immédiatement le moule au four. Gardez la porte fermée pendant au moins les 15 premières minutes. Servez les puddings peu après la cuisson pour profiter de leur meilleur volume.
Quelle doit être la consistance de la pâte ?
La pâte doit être lisse et facile à verser. Commencez par mélanger les œufs et la moitié du lait avec la farine pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez progressivement le reste du lait pour éliminer les grumeaux. Elle doit être plus fluide qu’une pâte à crêpes, sans être liquide. Un court repos est possible, mais un moule bien chaud reste essentiel.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver couverte au réfrigérateur. Fouettez-la brièvement avant de l’utiliser. Chauffez bien le moule et l’huile avant d’y verser la pâte. Comme elle contient des œufs et du lait, ne la laissez pas longtemps à température ambiante. Faites cuire les puddings jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Comment conserver et réchauffer les Yorkshire puddings restants ?
Laissez les restes refroidir rapidement, puis placez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur. Consommez-les dans un délai d’un à deux jours. Réchauffez-les dans un four chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants à l’extérieur. Le micro-ondes les rend généralement moins croustillants. Évitez de réchauffer un aliment plus d’une fois.
Avis
1
7.0/10
Note moyenne
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1
Paul Keering
Belle recette. Je vais l'essayer.
