Publié le: November 6, 2026
Mis à jour le: November 3, 2026
Céréales complètes
Conscience du sucre
Ingrédients
Œuf
2
piece
Farine
0.5
cup
Farine, grains entiers
0.5
cup
Lait, entier
1
glass
Sucre, blanc
3
teaspoon
Beurre
2
teaspoon
Huile végétale
1
tablespoon
rhum
1
tablespoon
Sel
0.25
teaspoon
Instructions
1
Fouettez les œufs avec le sucre et le sel dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2
Ajoutez la farine blanche et la farine complète, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
3
Versez progressivement le lait tout en fouettant sans cesse, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4
Incorporez le beurre fondu, l’huile végétale et le rhum jusqu’à homogénéité.
5
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
6
Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive légèrement graissée à feu moyen. Versez une petite louche de pâte, faites tourner la poêle pour la recouvrir d’une fine couche et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se soulèvent.
7
Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson environ 30 secondes, puis transférez-la dans une assiette. Répétez avec le reste de la pâte et servez.
Nutrition
500 kcal
Calories
18 g
Protéines
55 g
Glucides
2 g
Fibres
10 g
Sucre
20 g
Lipides
6 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Contient de la farine complète pour apporter davantage de fibres qu’une pâte composée uniquement de farine blanche.
- Apporte des protéines grâce aux œufs et au lait, dans une base polyvalente pour les repas.
- Contient une quantité modérée de sucre ajouté et s’accompagne bien de fruits ou d’autres garnitures riches en végétaux.
Conseil d’expert
- Remplacez seulement une partie de la farine blanche par de la farine complète pour ajouter des fibres tout en conservant des crêpes familières et tendres.
- Utilisez environ une cuillère à soupe de sucre pour obtenir une pâte moins sucrée, adaptée à différents types de service.
- Réduisez légèrement le beurre et l’huile plutôt que de les supprimer complètement, afin de préserver le caractère classique de la pâte.
- Mesurez soigneusement la farine, surtout lorsqu’elle est complète, pour obtenir une texture de pâte homogène.
Conseils de conservation et de préparation
- Si vous préparez la pâte à l’avance, couvrez-la et réfrigérez-la conformément aux recommandations habituelles de sécurité alimentaire.
- Avant la cuisson, vérifiez la consistance de la pâte réfrigérée et mélangez-la délicatement si nécessaire.
Conseils de présentation
- Servez-les fraîchement cuites pour la Chandeleur, un brunch ou un repas quotidien décontracté.
- Conservez la polyvalence de cette pâte moins sucrée afin qu’elle convienne aussi bien à des garnitures sucrées qu’à des garnitures salées.
- Dégustez les crêpes dans le cadre d’un repas varié plutôt que de compter sur elles comme seule source de fibres.
36%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Votre correspondance microbiome
Connectez vos résultats de test du microbiome pour voir dans quelle mesure cette recette correspond à votre profil intestinal personnel.
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Correspondance microbiome
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Débloquez votre correspondance microbiome personnalisée
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FAQ
Combien de crêpes cette recette permet-elle de préparer ?
La recette est prévue pour deux personnes. Le nombre exact dépend de la taille de la poêle et de l’épaisseur de la pâte étalée. Une petite louche permet généralement de préparer une crêpe fine.
Pourquoi utiliser de la farine blanche et de la farine complète ?
Cette combinaison permet de garder des crêpes tendres tout en ajoutant de la farine complète à la pâte. La farine complète peut donner une texture légèrement plus rustique et une couleur un peu plus foncée. Pour obtenir des crêpes plus moelleuses, fouettez bien la pâte et laissez-la reposer.
La pâte doit-elle reposer ?
Oui, laisser reposer la pâte couverte pendant 30 minutes permet à la farine de s’hydrater. La pâte devient aussi souvent plus facile à répartir régulièrement dans la poêle. Gardez-la à température ambiante pendant ce court repos.
Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes ?
Fouettez d’abord les œufs avec le sucre et le sel, puis incorporez les farines avant d’ajouter progressivement le lait. Fouetter sans interruption aide à obtenir une pâte lisse. S’il reste des grumeaux, passez la pâte au tamis avant de la laisser reposer.
Comment savoir quand retourner une crêpe ?
Faites cuire la première face pendant environ 1 à 2 minutes à feu moyen. Retournez la crêpe lorsque les bords semblent pris et commencent à se décoller. La seconde face ne nécessite généralement qu’environ 30 secondes.
Peut-on servir ces crêpes avec une garniture salée ?
Oui, la quantité réduite de sucre rend la pâte polyvalente. Servez-les avec des légumes, du fromage, des œufs ou d’autres garnitures salées. Veillez à ce que toute garniture soit bien cuite et manipulée dans de bonnes conditions d’hygiène.
Puis-je préparer les crêpes sans rhum ?
Oui, le rhum peut être supprimé sans modifier la méthode de base. Pour une version sucrée, vous pouvez utiliser un peu de vanille, ou simplement l’omettre pour obtenir une pâte neutre. La cuisson ne garantit toutefois pas l’élimination complète de l’alcool.
Puis-je préparer la pâte ou les crêpes à l’avance ?
La pâte peut être couverte et conservée au réfrigérateur pendant une journée au maximum. Fouettez-la brièvement avant de la cuire. Les crêpes cuites peuvent refroidir, être empilées, couvertes et conservées au réfrigérateur jusqu’à deux jours ; réchauffez-les soigneusement avant de les servir.
Avis
1
8.0/10
Note moyenne
·
1
Maarten van Dijk
J'aime le fait que cette recette utilise un mélange de farine blanche et complète, ce qui apporte un peu de consistance sans alourdir les crêpes. Le temps de repos de la pâte est un plus, et l'ajout de rhum est une touche intéressante que je n'avais pas essayée. Les instructions sont claires et faciles à suivre. Je le recommande à ceux qui cherchent une pâte à crêpes simple et fiable.
