Description de la recette
October 6, 2026
Dal de betterave et de haricots azuki au gingembre
Un dal coloré et riche en fibres, à la betterave terreuse et au gingembre réchauffant.
Riche en fibres
Céréales complètes
Plantes colorées
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres et en protéines végétales grâce aux haricots azuki et à la betterave.
- Apporte des végétaux colorés riches en polyphénols, des herbes et des épices réchauffantes.
- Associe légumineuses, légumes, huile d'olive et lait de coco pour un repas rassasiant.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Betterave
2
piece
Haricot rouge
6
tablespoon
Gingembre
2
cup
Oignon
1
piece
Ail
2
clove
Tomate
1
piece
Graine, cumin
1
tablespoon
Curcuma
0.5
teaspoon
Bouillon de légumes
2
cup
Lait de coco
0.5
cup
Huile, olive
2
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Coriandre
2
tablespoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit ; égouttez-les avant la cuisson.
2
Épluchez et râpez la betterave et le gingembre, émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
3
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les griller pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
4
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
5
Ajoutez la tomate hachée, la betterave râpée et le curcuma. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
6
Ajoutez les haricots azuki égouttés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
7
Incorporez le lait de coco et assaisonnez de sel. Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires pour épaissir le dal.
8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz ou du pain plat.
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Nutrition
420 kcal
Calories
13 g
Protéines
55 g
Glucides
14 g
Fibres
13 g
Sucre
19 g
Lipides
8 g
Graisses saturées
1.3 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes ce dal de betterave et de haricots azuki est-il prévu ?
La recette donne 2 portions.
Faut-il faire tremper les haricots azuki avant la cuisson ?
Oui. Faites tremper les haricots secs pendant au moins 4 heures ou toute une nuit, puis égouttez-les et rincez-les.
Combien de temps faut-il pour préparer ce dal ?
Après le trempage, faites cuire les haricots 35 à 40 minutes, puis laissez mijoter le dal 5 minutes avec le lait de coco.
Comment savoir si les haricots azuki sont cuits ?
Ils doivent être tendres sous la pression ou à la dégustation, sans cœur dur. Le temps de cuisson peut varier selon les haricots.
Puis-je préparer ce dal sans lait de coco ?
Oui. Remplacez-le par un peu plus de bouillon de légumes ou par une crème végétale non sucrée.
Ce dal de betterave est-il végétalien et sans gluten ?
Il est végétalien et naturellement sans gluten si le bouillon de légumes et les autres produits emballés sont adaptés.
Avec quoi servir le dal de haricots azuki ?
Servez-le chaud avec du riz ou du pain plat, puis ajoutez de la coriandre fraîche.
Comment ajuster la consistance du dal ?
Faites-le mijoter plus longtemps sans couvercle pour l’épaissir, ou ajoutez un peu de bouillon s’il est trop épais.
Comment conserver les restes de dal ?
Laissez-les refroidir rapidement, conservez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien.