Risotto à l'orge et aux champignons

Rizotto crémeux à l’orge et aux champignons qui favorise une digestion en douceur et offre une diversité de fibres.

Riche en fibres Protein Rich Whole Grains
88%

Compatibilité avec la santé intestinale

Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et sur les données de la base InnerBuddies montrant l’effet de ces ingrédients sur les bactéries et les fonctions intestinales.

Bientôt disponible : personnalisation basée sur votre profil et/ou les résultats de votre test du microbiome intestinal.

Description de la recette

Ce risotto crémeux à l'orge et aux champignons apporte un repas réconfortant, riche en fibres, à la table. L'orge fournit des fibres solubles et des composés prébiotiques, tandis que les champignons apportent un umami savoureux, des polysaccharides bénéfiques pour l’intestin et des polyphénols. Le résultat est un plat équilibré qui soutient une digestion en douceur et ajoute de la diversité végétale aux repas quotidiens. Réalisé à partir d’ingrédients simples, il s’intègre dans un mode d’alimentation équilibré et s’accorde bien avec une variété d’accompagnements pour que votre répertoire des soirs de semaine reste varié et satisfaisant.

Risotto à l'orge et aux champignons
Préparation 15 min Cuisson 30 min Facile

Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres provenant de l'orge et des champignons, soutenant la santé intestinale.
  • Des ingrédients riches en polyphénols (champignons, huile d'olive) apportent des composés bénéfiques à l'intestin.
  • Plat axé sur les plantes, équilibré, avec une digestion en douceur et une variété de fibres.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
80
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
75
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
78
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
72

Ingrédients

2 portions
Barley 1 tasse
Shiitake 2 tasse
Shiitake
Onion 1 pièce
Garlic 2 gousses
Stock powder 2 cuillère à café
Stock powder
Oil, olive 2 cuillère à soupe
Oil, olive
Cheese, ricotta 1 tasse
Cheese, ricotta
Black pepper 1 cuillère à café

Instructions

1

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2

Ajoutez l'orge et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement toasté.

3

Ajoutez progressivement le bouillon végétal, une tasse à la fois, en remuant continuellement jusqu'à ce que l'orge soit tendre et crémeuse.

4

Dans les dernières minutes de cuisson, incorporez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5

Retirez du feu et incorporez le parmesan et le poivre noir selon votre goût.

Nutrition

420 kcal Calories
14 g Protéines
62 g Glucides
9 g Fibres
6 g Sucre
12 g Lipides
2 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

En quoi le risotto d’orge et de champignons diffère-t-il du risotto traditionnel au riz?
Il utilise de l’orge au lieu du riz, ce qui donne une texture plus ferme, une saveur noisette et davantage de fibres.
L’orge est-elle sans gluten ?
Non. L’orge contient du gluten et n’est pas adaptée aux régimes sans gluten, sauf si vous utilisez une céréale substitutive certifiée sans gluten.
Comment ce plat soutient-il la santé intestinale ?
L’orge apporte des fibres solubles et des prébiotiques; les champignons fournissent des beta-glucanes et des polyphénols bénéfiques.
Peut-on le rendre sans produits laitiers ou végan ?
Oui. Utilisez de l’huile d’olive, du bouillon végétal et omettez le beurre ou le fromage; vous pouvez ajouter des levures nutritionnelles pour un goût fromager.
Comment l’assaisonner ou le personnaliser ?
Faites revenir des oignons et de l’ail, utilisez des champignons à votre choix et terminez avec du zeste de citron et des herbes fraîches.
Combien de temps faut-il pour le cuisiner ?
Plus longtemps qu’un risotto au riz ; laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir, réfrigérez dans un récipient hermétique dans les 2 heures; se conserve 2–3 jours; réchauffez avec un peu de bouillon.
Puis-je ajouter des protéines ?
Oui. Ajoutez des haricots ou des lentilles, ou servez avec une source de protéine.
Quels accompagnements vont bien avec ?
Une salade verte simple, des légumes à la vapeur ou un accompagnement protéiné à base de haricots/lentilles.