Description de la recette
February 26, 2026
Risotto à l'orge et aux champignons
Rizotto crémeux à l’orge et aux champignons qui favorise une digestion en douceur et offre une diversité de fibres.
Riche en fibres
Riche en protéines
Céréales complètes
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres provenant de l'orge et des champignons, soutenant la santé intestinale.
- Des ingrédients riches en polyphénols (champignons, huile d'olive) apportent des composés bénéfiques à l'intestin.
- Plat axé sur les plantes, équilibré, avec une digestion en douceur et une variété de fibres.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
orge
1
tasse
Mushroom
8
pièce
Onion
1
pièce
Garlic
2
pièce
Vegetable broth
4
tasse
Wine, white
0.5
verre
Oil, olive
2
cuillère à soupe
Beurre
3
cuillère à café
Cheese, parmesan
4
cuillère à soupe
Salt
1
cuillère à café
Black pepper
0.5
cuillère à café
Parsley
2
cuillère à soupe
Thyme
1
cuillère à café
Instructions
1
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2
Ajoutez l'orge et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement toasté.
3
Ajoutez progressivement le bouillon végétal, une tasse à la fois, en remuant continuellement jusqu'à ce que l'orge soit tendre et crémeuse.
4
Dans les dernières minutes de cuisson, incorporez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5
Retirez du feu et incorporez le parmesan et le poivre noir selon votre goût.
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Nutrition
420 kcal
Calories
14 g
Protéines
62 g
Glucides
9 g
Fibres
6 g
Sucre
12 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.9 g
Sel
FAQ
En quoi le risotto d’orge et de champignons diffère-t-il du risotto traditionnel au riz?
Il utilise de l’orge au lieu du riz, ce qui donne une texture plus ferme, une saveur noisette et davantage de fibres.
L’orge est-elle sans gluten ?
Non. L’orge contient du gluten et n’est pas adaptée aux régimes sans gluten, sauf si vous utilisez une céréale substitutive certifiée sans gluten.
Comment ce plat soutient-il la santé intestinale ?
L’orge apporte des fibres solubles et des prébiotiques; les champignons fournissent des beta-glucanes et des polyphénols bénéfiques.
Peut-on le rendre sans produits laitiers ou végan ?
Oui. Utilisez de l’huile d’olive, du bouillon végétal et omettez le beurre ou le fromage; vous pouvez ajouter des levures nutritionnelles pour un goût fromager.
Comment l’assaisonner ou le personnaliser ?
Faites revenir des oignons et de l’ail, utilisez des champignons à votre choix et terminez avec du zeste de citron et des herbes fraîches.
Combien de temps faut-il pour le cuisiner ?
Plus longtemps qu’un risotto au riz ; laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir, réfrigérez dans un récipient hermétique dans les 2 heures; se conserve 2–3 jours; réchauffez avec un peu de bouillon.
Puis-je ajouter des protéines ?
Oui. Ajoutez des haricots ou des lentilles, ou servez avec une source de protéine.
Quels accompagnements vont bien avec ?
Une salade verte simple, des légumes à la vapeur ou un accompagnement protéiné à base de haricots/lentilles.