Autumn beetroot curry with lentils

Warm autumn beetroot curry boosts fiber variety and gut-friendly flavor.

Riche en protéines
92%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Autumn beetroot curry with lentils combines earthy beetroot with protein-rich lentils and warming spices for a comforting, fiber-forward meal. The dish showcases diverse plant-based ingredients that support gentle digestion and steady energy. Beetroot provides polyphenols and color, while lentils contribute soluble and insoluble fiber to help nourish healthy gut bacteria. The recipe pairs simple pantry notes with vibrant flavor, offering a balanced, everyday option to enjoy fiber diversity, prebiotic-friendly foods, and a nourishing plant-based base for mindful eating.

June 30, 2026
Autumn beetroot curry with lentils
Préparation 15 min Cuisson 30 min Plus élaboré

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Rich in fiber from lentils, beets, and vegetables.
  • Includes polyphenol-rich beets and aromatic spices for color and flavor.
  • Plant-based protein with slow-release carbohydrates supports steady energy.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
80
🧬 Soutien de la diversité
78
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
20
⚖️ Stabilité de la glycémie
78

Ingrédients

Betterave
2 piece
Betterave
Lentilles
1 cup
Lentilles
Huile, olive
2 tablespoon
Huile, olive
Oignon
1 piece
Oignon
Ail
2 clove
Ail
Curry en poudre
1 teaspoon
Curry en poudre
Bouillon de légumes
2 cup
Bouillon de légumes
Épinard
1 cup
Épinard
Lait de coco
1 cup
Lait de coco
Sel
1 teaspoon
Sel
Poivre noir
1 teaspoon
Poivre noir

Instructions

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, and sauté until translucent.

3

Stir in curry powder and cook for about 1 minute until fragrant.

4

Add diced beetroot, lentils, and vegetable broth to the pot.

5

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20 minutes.

6

Add coconut milk and spinach, cooking for an additional 5 minutes.

7

Season with salt and pepper to taste.

8

Serve warm over rice or with flatbread.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

440 kcal Calories
18 g Protéines
58 g Glucides
14 g Fibres
8 g Sucre
9 g Lipides
1 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Quels sont les principaux ingrédients de ce plat ?
Betterave, lentilles, aromatiques (oignon et ail), tomates ou base de curry, épices réchauffantes (cumin, coriandre, curcuma) et un liquide de cuisson comme bouillon de légumes ou lait de coco.
Est-ce végétalien/végétarien ?
Oui, c’est à base de plantes et sans produits laitiers; convient aux vegan (vérifiez les pâtes prêtes à l’emploi pour tout lait).
Combien de temps cela prend-il pour cuire ?
Environ 30–40 minutes du début à la fin; les lentilles doivent être tendres.
Comment conserver les restes ?
Refroidir et conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur 3–4 jours; congeler 2–3 mois; réchauffer délicatement.
Est-ce sans gluten ?
La base est naturellement sans gluten; assurez-vous que bouillon, pâte de curry ou mélanges d’épices sont bien certifiés sans gluten.
Comment ajuster le niveau d’épices ?
Modifiez la quantité de piment ou de curry en poudre; pour un plat plus doux utilisez moins d’épices; pour plus piquant ajoutez du piment frais.
Quels sont les bienfaits pour la santé ?
Riche en fibres grâce aux lentilles et à la betterave; fournit des polyphénols de la betterave; soutient le microbiote intestinal et l’énergie durable.
Puis-je préparer à l’avance ?
Oui — vous pouvez préparer certains ingrédients à l’avance et cuisiner plus tard; les saveurs s’épanouissent après quelques heures ou une nuit.
Comment le servir ?
Avec du riz ou du pain plat; éventuellement un yaourt ou yaourt végétal et des herbes fraîches.