Description de la recette
July 12, 2026
Asperges à la vinaigrette à la moutarde
Des asperges lumineuses avec une vinaigrette moutarde piquante favorisent une digestion légère.
90%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux asperges, il soutient une digestion régulière.
- Inclut de l’huile d’olive et de la moutarde pour plus de saveur sans sucre ajouté.
- Axé sur les plantes, avec des sources variées de polyphénols provenant de graines et de légumes.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Instructions
1
Coupez les extrémités ligneuses des asperges et rincez-les à l’eau froide.
2
Cuisez les asperges à la vapeur pendant 4 5 minutes jusqu’e0 ce qu’elles soient vert vif et tendres mais encore croquantes.
3
Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
4
Versez la vinaigrette à la moutarde sur les asperges vapeur et mélangez pour enrober.
5
Servez chaud en accompagnement ou comme plat principal léger.
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Nutrition
150 kcal
Calories
3 g
Protéines
7 g
Glucides
2 g
Fibres
2 g
Sucre
14 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.3 g
Sel
FAQ
Qu'est-ce qui rend ce plat d'asperges à la vinaigrette à la moutarde sain?
Il associe des asperges riches en fibres à une vinaigrette piquante; les deux apportent saveur et nutriments sans sauces lourdes.
Comment cuisiner les asperges pour qu'elles restent croquantes et tendres?
Coupez les extrémités et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et juste tendres—blanchissez brièvement, faites cuire à la vapeur, au four ou sauter, puis nappez de vinaigrette.
Puis-je préparer la vinaigrette à la moutarde à l'avance?
Oui. Fouettez ou secouez la vinaigrette et conservez-la au réfrigérateur; laissez-la revenir à température ambiante avant de servir, ou fouettez-la à nouveau juste avant de servir.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de moutarde?
Vous pouvez utiliser une vinaigrette simple au citron et à l'huile d'olive, ou utiliser un peu de moutarde si vous en avez.
Ce plat est-il végétalien et sans gluten?
Oui, à condition que la vinaigrette contienne des ingrédients végétaux et de la moutarde sans gluten; vérifiez les étiquettes.
Combien de temps les restes se conservent-ils au réfrigérateur?
Environ 1–2 jours pour une meilleure texture; conservez les asperges et la vinaigrette dans un récipient hermétique.
Quelles variétés d'asperges ou quelles préparations conviennent le mieux?
L'asperge verte est le choix classique; retirez les extrémités dures, rincez-les, séchez-les avant de les cuisiner; une épaisseur uniforme aide une cuisson homogène.
Puis-je adapter cette recette pour un plat principal ou l'accompagner d'autres aliments?
Oui—servez avec du riz complet ou du quinoa, ou ajoutez des tomates cerises ou des pois chiches pour plus de substance.
Y a-t-il des allergènes courants dans la vinaigrette?
La moutarde est un allergène courant; si vous êtes allergique, omettez-la et utilisez une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.