Bol d’asperges et pommes de terre au yaourt

Bol d’asperges et pommes de terre riche en fibres avec une sauce au yaourt pour une digestion en douceur.

86%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Des asperges lumineuses et des pommes de terre tendres se réunissent dans un bol nourrissant, garni d'une vinaigrette au yaourt acidulée. Ce plat d'inspiration végétale est riche en fibres et polyphénols, ce qui peut soutenir une alimentation équilibrée et favorable à l'intestin lorsqu'il est consommé dans le cadre d'un régime varié. La combinaison des légumes offre différentes textures et un potentiel prébiotique, tandis que le yaourt apporte du calcium et une touche de cultures vivantes sans lourdeur. C'est une idée de repas simple et saine pour les déjeuners ou dîners en semaine, qui soutient la digestion et aide à composer des repas diversifiés et riches en fibres tout au long de la journée.

July 11, 2026
Bol d’asperges et pommes de terre au yaourt
Préparation 15 min Cuisson 25 min Plus élaboré

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce aux asperges et aux pommes de terre, soutenant la santé intestinale.
  • La vinaigrette au yaourt apporte fermentation et protéines sans alourdir.
  • Des légumes et herbes colorés apportent des polyphénols et une diversité alimentaire.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
80
🍇 Densité en polyphénols
75
🧬 Soutien de la diversité
75
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
78
🫧 Soutien de la fermentation
75
⚖️ Stabilité de la glycémie
80

Ingrédients

Asperge, verte
200 gram
Asperge, verte
Potato
300 gram
Potato
Yoghurt
150 gram
Yoghurt
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
jus de citron
1 tablespoon
jus de citron
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Instructions

1

Lavez et équeutez les asperges, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

2

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.

3

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.

4

Dans une poêle séparée, faites revenir les asperges dans de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

5

Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

6

Servez les asperges sautées sur les pommes de terre bouillies et arrosez-les de la vinaigrette au yaourt.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

420 kcal Calories
18 g Protéines
52 g Glucides
7 g Fibres
7 g Sucre
14 g Lipides
3 g Graisses saturées
0.9 g Sel

FAQ

Quels sont les principaux ingrédients de ce bol d'asperge et de pomme de terre ?
Le plat met en avant les asperges, les pommes de terre et une vinaigrette au yaourt acidulée; vous pouvez également ajouter de l'huile d'olive, du jus de citron et des herbes fraîches.
Combien de portions ce recette permet-elle ?
Généralement 2 à 4 portions selon la taille des portions.
Comment cuire les pommes de terre et les asperges pour obtenir la meilleure texture ?
Coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites-les rôtir ou bouillir jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres; faites rôtir ou cuire à la vapeur les asperges jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et tendres, puis mélangez-les avec la vinaigrette.
Puis-je rendre ce plat sans produits laitiers ou végan ?
Oui. Utilisez un yaourt végétal ou omettez la vinaigrette au yaourt; vous pouvez aussi opter pour une vinaigette au citron et tahini.
Puis-je préparer ce repas à l'avance pour le meal prep ?
Oui. Faites cuire ou rôtir les légumes, conservez-les séparément et ajoutez la vinaigrette au yaourt au moment de servir.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le mieux est de les consommer dans les 2–3 jours; gardez la vinaigrette séparée si possible pour éviter qu'elle ne devienne mouillée.
Ce plat est-il sans gluten ?
Oui, naturellement sans gluten si vous utilisez des ingrédients sans gluten pour la vinaigrette et le yaourt.
Comment augmenter la teneur en fibres ou en prébiotiques ?
Laissez la peau des pommes de terre pour plus de fibres, ou ajoutez des garnitures riches en fibres comme des haricots, des lentilles ou un accompagnement de céréales complètes.
Des conseils pour réchauffer sans que la vinaigrette ne devienne aqueuse ?
Réchauffez les légumes au four ou à la poêle et ajoutez la vinaigrette au yaourt fraîche au moment de servir.
Que puis-je substituer si les asperges ne sont pas de saison ?
Essayez les haricots verts, le brocoli ou les pois croquants comme substituts.