Description de la recette
Published on: July 12, 2026
Ingrédients
Orge
1
cup
Asperge, verte
2
cup
huile d’olive
2
cuillère à soupe
citron
1
corps
Sel
1
cuillère à café
Poivre noir
0.5
cuillère à café
Persil
2
cuillères à soupe
Instructions
1
Cuire l’orge selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égoutter et laisser refroidir.
2
Coupez les asperges en morceaux de 5 cm. Blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2–3 minutes, puis plonger dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
3
Dans un grand bol, combiner l’orge cuite, les asperges blanchiées et le persil haché.
4
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
5
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
6
Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à une heure avant de servir pour plus de saveur.
Nutrition
350 kcal
Calories
9 g
Protéines
60 g
Glucides
9 g
Fibres
6 g
Sucre
12 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
0.8 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce à l’orge et aux asperges qui soutiennent une digestion favorable.
- Inclut des légumes riches en polyphénols et une vinaigrette à base d’huile d’olive pour la diversité des plantes.
- Équilibré avec des glucides complexes, des protéines provenant des céréales et de bons gras.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
FAQ
Ce salades est-il sans gluten?
L’orge contient du gluten, donc ce salades n’est pas sans gluten. Remplacez par des céréales sans gluten comme le quinoa, le millet ou le riz brun; la texture changera.
Puis-je le préparer à l’avance?
Oui. Faites cuire et refroidir l’orge et les asperges séparément, puis mélangez avec la vinaigrette au moment de servir. Les restes se conservent 2–3 jours au réfrigérateur.
Que puis-je utiliser à la place de l’orge pour une version sans gluten?
Quinoa, millet, sarrasin (sans gluten), riz brun ou sorgho.
Comment cuisiner l’orge pour cette salade?
Rincez l’orge, faites-la bouillir dans de l’eau salée jusqu’à tendreté (environ 30–40 minutes pour l’orge perlée; plus longtemps pour l’orge entière), égouttez et laissez refroidir.
Combien de portions cela donne-t-il?
Environ 4 portions, selon la taille des portions.
Comment ajuster la vinaigrette ou la rendre vegan/sans produits laitiers?
Ajustez l’acidité avec plus de citron ou de vinaigre, ajoutez de la moutarde de Dijon, ou utilisez du sirop d’érable à la place du miel. La vinaigrette est naturellement sans produit laitier.
Puis-je ajouter des protéines?
Oui. Ajoutez des pois chiches, des haricots blancs, du poulet grillé (si vous mangez de la viande) ou de la feta/tofu pour plus de protéines.
Comment conserver les restes?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. 2–3 jours.
Puis-je varier avec d’autres légumes ou herbes?
Bien sûr. Ajoutez du poivron, du radis, des petits pois ou des herbes comme le persil, la menthe ou l’aneth.
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