Salade d’asperges et d’orge

Name: Salade d’asperges et d’orge
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup orge; 2 cup asperges; 2 cuillère à soupe huile d’olive; 1 corps citron; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir; 2 cuillères à soupe persil

Une salade fraîche d’orge et d’asperges qui privilégie les fibres bénéfiques pour l’intestin.

90%

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Description de la recette

Cette salade légère d’orge et d’asperges associe l’orge tendre à des asperges croquantes et une vinaigrette lumineuse et simple. Elle est naturellement riche en fibres végétales et en polyphénols, soutenant une digestion douce et nourrissant une diversité de bactéries intestinales lorsqu’elle est appréciée dans le cadre d’une alimentation variée. L’orge fournit des fibres solubles et un potentiel prébiotique, tandis que les asperges apportent davantage de fibres et de saveur. La recette invite à la diversité des plantes et à des associations flexibles, ce qui la rend facile à intégrer aux repas quotidiens comme option nourrissante et équilibrée.

July 12, 2026

Préparation 15 min Cuisson 30 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

Riche en fibres grâce à l’orge et aux asperges qui soutiennent une digestion favorable.
Inclut des légumes riches en polyphénols et une vinaigrette à base d’huile d’olive pour la diversité des plantes.
Équilibré avec des glucides complexes, des protéines provenant des céréales et de bons gras.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres

🍇 Densité en polyphénols

🧬 Soutien de la diversité

🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire

🫧 Soutien de la fermentation

⚖️ Stabilité de la glycémie

Ingrédients

portions

orge

1 cup

Asperge, verte

2 cup

huile d’olive

2 cuillère à soupe

citron

1 corps

Salt

1 cuillère à café

Black pepper

0.5 cuillère à café

Parsley

2 cuillères à soupe

Instructions

Cuire l’orge selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égoutter et laisser refroidir.

Coupez les asperges en morceaux de 5 cm. Blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2–3 minutes, puis plonger dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.

Dans un grand bol, combiner l’orge cuite, les asperges blanchiées et le persil haché.

Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à une heure avant de servir pour plus de saveur.

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Nutrition

350 kcal Calories

9 g Protéines

60 g Glucides

9 g Fibres

6 g Sucre

12 g Lipides

2 g Graisses saturées

0.8 g Sel

FAQ

Ce salades est-il sans gluten?

L’orge contient du gluten, donc ce salades n’est pas sans gluten. Remplacez par des céréales sans gluten comme le quinoa, le millet ou le riz brun; la texture changera.

Puis-je le préparer à l’avance?

Oui. Faites cuire et refroidir l’orge et les asperges séparément, puis mélangez avec la vinaigrette au moment de servir. Les restes se conservent 2–3 jours au réfrigérateur.

Que puis-je utiliser à la place de l’orge pour une version sans gluten?

Quinoa, millet, sarrasin (sans gluten), riz brun ou sorgho.

Comment cuisiner l’orge pour cette salade?

Rincez l’orge, faites-la bouillir dans de l’eau salée jusqu’à tendreté (environ 30–40 minutes pour l’orge perlée; plus longtemps pour l’orge entière), égouttez et laissez refroidir.

Combien de portions cela donne-t-il?

Environ 4 portions, selon la taille des portions.

Comment ajuster la vinaigrette ou la rendre vegan/sans produits laitiers?

Ajustez l’acidité avec plus de citron ou de vinaigre, ajoutez de la moutarde de Dijon, ou utilisez du sirop d’érable à la place du miel. La vinaigrette est naturellement sans produit laitier.

Puis-je ajouter des protéines?

Oui. Ajoutez des pois chiches, des haricots blancs, du poulet grillé (si vous mangez de la viande) ou de la feta/tofu pour plus de protéines.

Comment conserver les restes?

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. 2–3 jours.

Puis-je varier avec d’autres légumes ou herbes?

Bien sûr. Ajoutez du poivron, du radis, des petits pois ou des herbes comme le persil, la menthe ou l’aneth.