Soupe d’asperges et de haricots azuki au thym frais

Une soupe riche en fibres, à base de végétaux, avec des asperges, des haricots azuki et du thym frais

Riche en fibres Riche en Légumineuses Petit Budget
86%

Compatibilité générale avec la santé intestinale

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Description de la recette

Cette soupe réconfortante associe les asperges et les haricots azuki pour une combinaison satisfaisante de diversité végétale et de fibres. Les haricots apportent des fibres nourrissantes qui peuvent favoriser une digestion régulière et contribuer à nourrir les bactéries intestinales bénéfiques, tandis que les asperges offrent une autre source de fibres prébiotiques. Le thym frais apporte une saveur aromatique et des polyphénols naturellement présents, créant une belle profondeur sans recourir à des ingrédients lourds. Chaleureuse, pratique et facile à déguster, cette soupe s’intègre à une alimentation quotidienne équilibrée et offre une manière simple d’inclure davantage de légumineuses et de plantes colorées dans votre routine.

October 18, 2026
Soupe d’asperges et de haricots azuki au thym frais
Préparation 15 min Cuisson 25 min Moyen

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres grâce aux haricots azuki, aux asperges, à l’oignon et à l’ail.
  • Associe plusieurs aliments végétaux au thym frais et à l’huile d’olive pour apporter saveur et variété.
  • Offre un repas pratique, pauvre en sucres ajoutés, composé de légumineuses et de légumes.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
84
🍇 Densité en polyphénols
78
🧬 Soutien de la diversité
72
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
84
🫧 Soutien de la fermentation
10
⚖️ Stabilité de la glycémie
83

Ingrédients

Asperge, verte
2 cup
Asperge, verte
Haricot rouge
4 tablespoon
Haricot rouge
Thym
2 teaspoon
Thym
Oignon
1 piece
Oignon
Ail
2 clove
Ail
Bouillon de légumes
4 cup
Bouillon de légumes
Huile, olive
1 tablespoon
Huile, olive
Sel
0.5 teaspoon
Sel
Poivre
0.25 teaspoon
Poivre

Instructions

1

Rincez soigneusement les haricots azuki. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit puis laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de commencer ; s’ils sont en conserve, égouttez-les et rincez-les.

2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

3

Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4

Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

5

Ajoutez les asperges parées et coupées, puis faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.

6

Versez le bouillon de légumes, ajoutez les haricots et le thym frais, puis portez à ébullition.

7

Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres et que les saveurs se soient mêlées.

8

Salez et poivrez selon votre goût.

9

Répartissez la soupe dans des bols, garnissez d’un brin de thym frais et servez chaud.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

125 kcal Calories
6 g Protéines
20 g Glucides
6 g Fibres
5 g Sucre
6 g Lipides
1 g Graisses saturées
1.3 g Sel

FAQ

Pour combien de personnes cette soupe aux asperges et aux haricots azuki est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Égouttez-les et rincez-les avant de les ajouter à la soupe.
Comment préparer les haricots azuki secs ?
Rincez-les, faites-les tremper toute une nuit, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de commencer la soupe.
Combien de temps la soupe doit-elle mijoter ?
Laissez-la mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
Puis-je mixer cette soupe ?
Oui. Mixez-la complètement ou seulement en partie pour conserver de la texture.
Puis-je utiliser des asperges surgelées ?
Oui. Ajoutez-les encore surgelées ou décongelées, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Comment conserver les restes ?
Laissez la soupe refroidir rapidement, conservez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la sous 2 à 3 jours. Réchauffez-la bien.
Cette soupe est-elle végétalienne et sans gluten ?
Elle peut l’être si le bouillon de légumes est indiqué comme végétalien et sans gluten.
Puis-je remplacer le thym frais ?
Oui. Utilisez une plus petite quantité de thym séché, ou ajoutez du persil ou du romarin selon votre goût.