Description de la recette
August 3, 2026
Dal d’asperges et de haricots azuki au zaatar
Un dal riche en fibres, à base de plantes, avec des asperges, des haricots azuki et du zaatar parfumé.
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
Repas en une seule casserole
89%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres et en protéines végétales grâce aux haricots azuki et aux asperges.
- Associe une diversité d’aliments végétaux à l’ail, à l’oignon, à l’huile d’olive et aux épices riches en polyphénols.
- Équilibré avec des légumineuses, des légumes, des matières grasses de qualité et des glucides à digestion lente.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Asperge, verte
200
gramme
Haricots azuki
150
gramme
Zaatar
2
cuillère à café
Oignon
1
pièce
Ail
2
gousse
Huile, olive
2
cuillère à soupe
Graine, cumin
1
cuillère à café
Curcuma
1
cuillère à café
Sel
1
cuillère à café
Eau
500
ml
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
2
Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3
Ajoutez le cumin, le curcuma et le sel dans la casserole, puis remuez pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4
Égouttez les haricots azuki trempés et ajoutez-les dans la casserole. Versez 500 ml d’eau et portez à ébullition.
5
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
6
Équeutez les asperges et coupez-les en morceaux de 5 cm. Ajoutez-les dans la casserole pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
7
Lorsque le dal est cuit et que les asperges sont tendres, incorporez le zaatar et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8
Servez chaud, saupoudré d’un peu de zaatar supplémentaire.
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Nutrition
410 kcal
Calories
18 g
Protéines
56 g
Glucides
14 g
Fibres
8 g
Sucre
15 g
Lipides
2 g
Graisses saturées
2.9 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes ce dal aux asperges et aux haricots azuki est-il prévu ?
La recette donne 2 portions.
Faut-il faire tremper les haricots azuki avant la cuisson ?
Oui. Rincez-les et faites-les tremper au moins 4 heures ou toute une nuit, puis égouttez-les.
Combien de temps faut-il cuire les haricots azuki ?
Faites-les mijoter environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le temps peut varier selon leur âge.
Quand faut-il ajouter les asperges ?
Ajoutez les morceaux d’asperges pendant les 10 dernières minutes pour les cuire tout en conservant un peu de texture.
Puis-je utiliser des haricots azuki déjà cuits ou en conserve ?
Oui. Utilisez environ 300 à 350 g de haricots égouttés et réduisez la quantité d’eau. Ajoutez les asperges pendant les 10 dernières minutes.
Que puis-je utiliser à la place du zaatar ?
Vous pouvez utiliser du thym ou de l’origan séché avec des graines de sésame et un peu de zeste de citron, selon vos besoins alimentaires.
Ce dal convient-il à une alimentation végétalienne ?
Oui, les ingrédients indiqués sont d’origine végétale. Vérifiez l’étiquette du zaatar en cas d’allergie.
Comment conserver les restes ?
Refroidissez-les rapidement, conservez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez-les complètement.