Description de la recette
Published on: July 31, 2026
Riche en fibres
Riche en Légumineuses
Végan
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres et en protéines végétales grâce aux haricots azuki et aux asperges.
- Associe légumineuses, légumes, herbes, graines et huile d’olive pour une diversité végétale intéressante.
- Équilibrée avec des glucides à digestion lente, des matières grasses de qualité et très peu de sucres ajoutés.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Ingrédients
Haricot rouge
1
cup
Asperge, verte
12
piece
Tahini
3
tablespoon
Aneth
2
teaspoon
Jus de citron
1
teaspoon
Huile, olive
1
tablespoon
Ail
1
clove
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Instructions
1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Rincez et égouttez les haricots azuki s’ils sont en conserve, ou faites cuire les haricots secs jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2
Retirez les extrémités ligneuses des asperges. Mélangez-les légèrement avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3
Faites rôtir les asperges sur une plaque de cuisson pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
4
Dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l’ail émincé et 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez l’aneth frais ciselé.
5
Déposez une petite quantité de haricots azuki cuits au centre de chaque asperge, en appuyant délicatement pour les faire adhérer.
6
Disposez les asperges farcies sur un plat de service et nappez généreusement de sauce au tahini et à l’aneth. Servez immédiatement ou à température ambiante.
Nutrition
370 kcal
Calories
16 g
Protéines
38 g
Glucides
12 g
Fibres
5 g
Sucre
20 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.2 g
Sel
FAQ
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Rincez-les et égouttez-les soigneusement. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis laissez-les tiédir.
Comment préparer les asperges ?
Retirez les extrémités ligneuses, mélangez les asperges avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis faites-les rôtir 10 à 12 minutes à 200 °C.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, tous les ingrédients indiqués sont d’origine végétale.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Les ingrédients sont naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes pour écarter tout risque de contamination croisée, notamment pour les haricots en conserve et le tahini.
Comment fluidifier la sauce au tahini ?
Ajoutez l’eau progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et suffisamment fluide pour être versée.
Comment faire tenir les haricots sur les asperges ?
Laissez les asperges tiédir, puis pressez délicatement une petite quantité de haricots au centre de chaque tige. Servez peu après le dressage.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez cuire les haricots, rôtir les asperges et préparer la sauce à l’avance. Garnissez les asperges juste avant de servir pour une meilleure texture.
Comment conserver les restes ?
Réfrigérez rapidement les restes dans un récipient couvert et consommez-les sous 1 à 2 jours. Les asperges peuvent se ramollir pendant la conservation.
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