Description de la recette
October 1, 2026
Bowl de haricots azuki et riz complet, sauce vinaigrette aux canneberges et au vinaigre de cidre
Un bowl coloré et riche en fibres, avec des haricots, des céréales complètes, des fruits et une vinaigrette acidulée
Riche en fibres
Céréales complètes
Riche en Légumineuses
88%
Compatibilité générale avec la santé intestinale
Ce score est basé sur tous les ingrédients inclus dans la recette et fournit un score de compatibilité pour la population générale. Il n’est pas personnalisé selon votre profil personnel ou votre test du microbiome intestinal.
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Prend environ 2 minutes.
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots azuki, au riz complet, à la pomme, aux canneberges et aux épinards.
- Associe des aliments végétaux colorés provenant de légumineuses, de céréales complètes, de fruits et de légumes-feuilles.
- Équilibré avec des protéines végétales, de l’huile d’olive et des glucides peu transformés.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à l’équilibre inflammatoire
Prend en compte l’équilibre entre ingrédients complets, bonnes graisses, sucres ajoutés, glucides raffinés et composants fortement transformés.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
Soutien à l’équilibre glycémique
Prend en compte les fibres, les protéines, la qualité des graisses, les sucres ajoutés et le type de glucides dans la recette.
Ingrédients
Haricot rouge
0.75
cup
Riz complet
1
cup
Canneberge
0.5
bowl
Pomme
1
piece
Vinaigre, pomme
2
tablespoon
Huile, olive
3
tablespoon
Moutarde
1
teaspoon
Sirop d'érable
1
teaspoon
Épinard
2
tablespoon
Sel
0.5
teaspoon
Poivre noir
0.25
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots azuki et faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
2
Égouttez les haricots, placez-les dans une casserole avec de l’eau fraîche et laissez mijoter 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
3
Pendant la cuisson des haricots, rincez le riz complet et faites-le cuire selon les instructions du paquet dans de l’eau légèrement salée, pendant environ 30 à 35 minutes.
4
Pour préparer la vinaigrette, fouettez le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable dans un petit bol jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5
Coupez la pomme en dés et hachez grossièrement les canneberges, puis incorporez-les à la vinaigrette pour les attendrir légèrement.
6
Répartissez le riz complet chaud entre deux bols et garnissez-les de haricots azuki cuits et d’épinards.
7
Répartissez les dés de pomme dans chaque bol et arrosez généreusement de vinaigrette aux canneberges et au vinaigre de cidre.
8
Salez et poivrez, mélangez délicatement et servez chaud.
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Nutrition
780 kcal
Calories
24 g
Protéines
124 g
Glucides
20 g
Fibres
19 g
Sucre
25 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
1.1 g
Sel
FAQ
Pour combien de personnes cette salade-repas de haricots azuki et riz complet est-elle prévue ?
La recette donne 2 portions.
Faut-il faire tremper les haricots azuki ?
Oui. Faites-les tremper au moins 4 heures ou toute une nuit, puis égouttez-les et rincez-les.
Combien de temps faut-il cuire les haricots azuki ?
Faites-les mijoter environ 45 à 60 minutes dans de l’eau fraîche, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Puis-je utiliser des haricots azuki en conserve ?
Oui. Rincez-les, égouttez-les et réchauffez-les avant de les ajouter.
Puis-je préparer les ingrédients à l’avance ?
Oui. Faites cuire les haricots et le riz à l’avance, puis réfrigérez-les rapidement. Conservez la vinaigrette à part.
Combien de temps le plat assemblé se conserve-t-il ?
Pour une meilleure texture, conservez les éléments séparément et consommez-les sous 2 à 3 jours. Réchauffez bien le riz et les haricots.
Cette recette est-elle végétalienne ?
Oui, si la moutarde, le vinaigre et les autres ingrédients emballés ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale.
Ce plat est-il sans gluten ?
Les ingrédients indiqués sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois les étiquettes de la moutarde, du vinaigre et des autres produits.
Puis-je modifier la vinaigrette ?
Oui. Ajoutez un peu de sirop d’érable pour plus de douceur ou de vinaigre pour plus d’acidité, selon votre goût.