Description de la recette
Published on: July 30, 2026
Bon pour l'intestin
Riche en Légumineuses
Riche en fibres
Ingrédients
Haricot rouge
1
cup
Asperge, verte
200
gram
Ail
3
clove
Coriandre
2
tablespoon
Huile, olive
2
tablespoon
Bouillon de légumes
2
cup
Sel
1
teaspoon
Poivre noir
0.5
teaspoon
Instructions
1
Rincez les haricots adzuki et faites-les tremper toute la nuit ou au moins 4 heures. Égouttez et rincez à nouveau.
2
Coupez les extrémités ligneuses des pointes d’asperges et coupez-les en morceaux de 5 cm.
3
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4
Ajoutez les haricots adzuki trempés et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
5
Ajoutez les morceaux d’asperges et laissez mijoter encore 10–15 minutes jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que les asperges soient croquantes-tendres.
6
Incorporez la coriandre hachée, le sel et le poivre noir selon votre goût. Laissez mijoter encore 2 minutes.
7
Servez chaud, garni de coriandre supplémentaire si vous le souhaitez.
Nutrition
420 kcal
Calories
14 g
Protéines
60 g
Glucides
9 g
Fibres
4 g
Sucre
14 g
Lipides
3 g
Graisses saturées
3 g
Sel
Pourquoi cette recette vous convient
- Riche en fibres grâce aux haricots adzuki et aux asperges.
- Contient de l’ail et de la coriandre, offrant des polyphénols et une variété de saveurs.
- Des protéines d’origine végétale équilibrées et des graisses saines soutiennent une énergie stable et bénéfique pour le microbiote intestinal.
Score de santé intestinale
Comment ces scores de soutien intestinal sont calculés
Ces scores sont estimés à partir des ingrédients de la recette, de son profil nutritionnel et de sa pertinence pour la santé intestinale. Ils sont destinés à servir de guide pratique, et non de conseil médical.
Soutien en fibres
Prend en compte les ingrédients riches en fibres comme les légumineuses, les légumes, les fruits, les céréales complètes, les noix et les graines.
Soutien en polyphénols
Reflète des ingrédients comme les baies, les herbes, les épices, le cacao, l’huile d’olive, les légumes colorés et d’autres aliments végétaux.
Soutien à la diversité
Prend en compte la variété des ingrédients d’origine végétale utilisés dans la recette.
Soutien à la fermentation
Reflète les ingrédients fermentés ou les ingrédients pouvant soutenir la fermentation microbienne, comme les fibres prébiotiques.
FAQ
Ce plat est-il adapté aux végétariens ou aux végétaliens ?
Oui, c est entièrement à base de plantes et convient aux végétariens et végétaliens.
Combien de portions cela donne-t-il et quelle est une portion typique ?
Environ 2 portions; doublez les ingrédients si vous en voulez plus.
Faut-il faire tremper les haricots et peut-on omettre le trempage si l on utilise des haricots en conserve ?
Faites tremper les haricots secs comme indiqué. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez et rincez, et ne pas faire tremper.
Puis-je utiliser des haricots en conserve à la place des haricots secs ?
Oui; égouttez et rincez les haricots en conserve et ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Que puis-je utiliser à la place des asperges si elles ne sont pas de saison ?
Du brocoli, des haricots verts ou des épinards; ajoutez les légumes feuilletés en fin de cuisson.
Comment conserver les restes et pendant combien de temps ?
Réfrigérez dans un récipient hermétique 3–4 jours; réchauffez-les doucement.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de ce ragoût ?
Protéines d origine végétale et fibres; l ail et la coriandre apportent des polyphénols qui soutiennent la santé intestinale.
Puis-je le rendre plus piquant ou plus salé ?
Ajoutez des flocons de piment ou ajustez le sel à votre goût.
Puis-je congeler le ragoût ?
Oui—laisser refroidir et congeler jusqu à 2–3 mois.
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