Curry d'azuki et artichaut au thym

Curry chaud et riche en fibres pour soutenir une digestion douce et la diversité des plantes.

Riche en fibres À Base de Plantes
88%

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Description de la recette

Adzuki Bean and Artichoke Curry with Thyme blends creamy beans with artichoke hearts and a fragrant thyme note for a cozy, plant-forward meal. Rich in plant-based fiber from adzuki beans and artichokes and packed with polyphenols from thyme, this curry fits a fiber-diverse, everyday eating pattern. The dish supports gentle digestion and can help broaden your weekly plant variety. Simple, pantry-friendly ingredients come together in a comforting curry that's easy to customize to taste.

July 30, 2026
Curry d'azuki et artichaut au thym
Préparation 15 min Cuisson 25 min Facile

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Pourquoi cette recette vous convient

  • Riche en fibres provenant des légumes et des légumineuses, soutenant une digestion régulière.
  • Comprend du thym et d'autres aliments d'origine végétale qui apportent des polyphénols et de la saveur.
  • Équilibré avec des protéines d'origine végétale, des graisses saines et des glucides à index glycémique lent.

Score de santé intestinale

🌿 Diversité des fibres
85
🍇 Densité en polyphénols
70
🧬 Soutien de la diversité
80
🛡️ Soutien de l’équilibre inflammatoire
82
🫧 Soutien de la fermentation
0
⚖️ Stabilité de la glycémie
80

Ingrédients

Instructions

1

Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2

Ajoutez la poudre de curry et le thym, faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.

3

Ajoutez les haricots azuki rincés et les cœurs d'artichaut, mélangez pour enrober les épices.

4

Versez le lait de coco et laissez mijoter doucement. Couvrez et faites cuire 20–25 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

5

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Servez chaud sur du riz ou avec du pain.

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Fondé sur la science Axé sur le microbiome Personnalisé pour vous Mis à jour avec la recherche

Nutrition

542 kcal Calories
13.5 g Protéines
39.5 g Glucides
7 g Fibres
4.5 g Sucre
37.5 g Lipides
28 g Graisses saturées
1.5 g Sel

FAQ

Quels sont les principaux ingrédients et quel est leur rôle dans ce curry ?
Les principaux ingrédients: haricots azuki (crème, fibres), cœurs d'artichaut (texture), thym (arôme, polyphénols), poudre de curry (chaleur), oignon et ail (base), lait de coco (crème), huile d'olive, sel, poivre.
Cette recette est-elle végétalienne ou à base de plantes ?
Oui, elle est entièrement végétalienne.
Combien de portions cela donne-t-il et comment ajuster les portions ?
Cela rend 2 portions. Pour plus, multiplier les ingrédients proportionnellement.
Puis-je le préparer à l'avance ou le congeler ?
Réfrigérer 3–4 jours; congeler 2–3 mois; réchauffer doucement.
Quelles substitutions puis-je utiliser si je n'ai pas de haricots azuki ou de cœurs d'artichaut ?
Utiliser d'autres haricots comme noirs ou pois chiches; champignons ou tomates séchées peuvent remplacer les artichauts.
Quel est le niveau de piquant de ce curry et puis-je ajuster la chaleur ?
Il est doux; pour plus de chaleur, ajouter plus de curry en poudre ou du piment.
Convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, sans gluten par défaut si le curry en poudre et les autres ingrédients le sont.
Quelles accompagnements vont avec ce plat ?
Riz ou pain; quinoa ou couscous fonctionnent aussi.