Cuenco de espárragos asados y frijol adzuki con limón y perejil

Cuenco rico en fibra con espárragos asados y frijoles adzuki para la salud intestinal.

90%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

El bol de espárragos asados y frijoles adzuki con limón y perejil combina verduras tiernas y frijoles ricos en proteína para una comida rica en fibra. La mezcla aporta diversas fibras vegetales, además de espárragos ricos en inulina y frijoles adzuki prebióticos, para apoyar un patrón intestinal equilibrado. El limón brillante y el perejil fresco añaden polifenoles y aroma, mientras que los frijoles cremosos ayudan a crear una textura satisfactoria. Este bol práctico es fácil de preparar, adaptable para meal prep y combina bien con un plan de alimentación variado y a base de plantas que apoya la digestión diaria y hábitos beneficiosos para la microbiota.

July 28, 2026
Cuenco de espárragos asados y frijol adzuki con limón y perejil
Preparación 15 min Cocción 20 min Media

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra gracias a los frijoles adzuki y los espárragos.
  • Incluye ralladura de limón y perejil ricos en polifenoles.
  • Equilibrado con proteína vegetal, grasas saludables y método de cocción rápido.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
78
🧬 Apoyo a la diversidad
80
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
10
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Espárrago, verde
200 gramo
Espárrago, verde
Bean, red
150 gramo
Bean, red
Limón
1 pieza
Limón
Parsley
2 cucharada (tablespoon)
Parsley
Oil, olive
2 cucharadita
Oil, olive
Salt
0.5 cucharadita
Salt
Black pepper
0.25 cucharadita
Black pepper

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 200°C. Recorta los extremos duros de los espárragos y mézclalos con 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta.

2

Asa los espárragos en una bandeja durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

3

Mientras se asan los espárragos, enjuaga y escurre los frijoles adzuki. Caléntalos suavemente en una cacerola pequeña o en el microondas.

4

Ralla la ralladura de la limón y exprime el jugo. Pica finamente el perejil.

5

En un bol, combina los frijoles adzuki tibios, los espárragos asados, la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil picado y el restante 1 cucharadita de aceite de oliva. Mezcla con cuidado.

6

Sirve de inmediato, opcionalmente con gajos extra de limón a un lado.

Nutrición

170 kcal Calorías
16 g Proteína
25 g Carbohidratos
14 g Fibra
6 g Azúcar
9 g Grasa
1.2 g Grasa saturada
1.4 g Sal

FAQ

¿Este plato es vegano/vegetariano?
Sí. Es a base de plantas y no contiene carne, lácteos ni huevos.
¿Es libre de gluten?
Sí, los ingredientes son naturalmente libres de gluten. Ten cuidado con la contaminación cruzada si es necesario.
¿Cuántas porciones rinde y puedo ajustar las cantidades?
Rinde para 2 porciones. Puedes duplicar o reducir la receta y ajustar condimentos al gusto.
¿Cómo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantienen 2–3 días; recalienta con cuidado.
¿Puedo preparar esto con anticipación (meal-prep)?
Sí. Asa las verduras por adelantado y guárdalas; arma las tazones o caliéntalas cuando vayan a comer.
¿Hay alérgenos comunes?
El plato contiene judías adzuki y espárragos. No contiene leche, huevo o gluten, pero algunas personas son sensibles a las legumbres. Revisa las etiquetas y ajusta si es necesario.
¿Cuáles son los principales beneficios nutricionales?
Alto en fibra y proteína vegetal; el limón y el perejil aportan vitaminas y polifenoles; los espárragos aportan inulina y fibra prebiótica.
¿Puedo sustituir ingredientes?
Sí. Prueba brócoli o calabacín en lugar de espárragos, garbanzos o frijoles negros en lugar de adzuki, y ajusta la ralladura de limón y el aceite.
¿Cómo saber cuándo están cocidos los espárragos?
Hornea a 200 °C durante 15–20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
¿Con qué se acompaña bien este bol?
Combina bien con granos como quinoa o arroz integral, o con una ensalada verde simple; añade más jugo de limón si te gusta.

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