One-Pot Adzuki Bean Asparagus Kitchari with Cumin

One-pot comfort with fiber-rich beans and asparagus for gut health.

Económico Rico en Proteínas Apoyo Digestivo
90%

Compatibilidad general con la salud intestinal

Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.

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Descripción de la receta

Cozy, one-pot kitchari-style dish spotlighting adzuki beans and asparagus, seasoned with cumin. This plant-powered meal centers on fiber and plant diversity to support gentle digestion and nourish a varied gut-friendly microbiome as part of a balanced daily routine. The simple method invites customization with seasonal greens or extra vegetables while keeping a comforting texture. With protein, fiber, and warm spices, it’s an approachable option for everyday meals that celebrate nutritious, fiber-rich eating habits.

July 27, 2026
One-Pot Adzuki Bean Asparagus Kitchari with Cumin
Preparación 15 min Cocción 60 min Media

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rich in fiber from adzuki beans and asparagus.
  • Includes diverse plant ingredients (beans, greens, herbs, spices).
  • Protein and fiber support steady digestion.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
80
🧬 Apoyo a la diversidad
85
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
80
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
82

Ingredientes

Frijol, rojo
1 cup
Frijol, rojo
Espárrago, verde
200 gram
Espárrago, verde
Semilla, comino
1 teaspoon
Semilla, comino
Cebolla
1 piece
Cebolla
Ajo
2 clove
Ajo
Jengibre
1 teaspoon
Jengibre
Aceite, de coco
1 tablespoon
Aceite, de coco
Caldo de verduras
2 cup
Caldo de verduras
Sal
0.5 teaspoon
Sal
Pimienta negra
0.25 teaspoon
Pimienta negra
Cilantro
2 tablespoon
Cilantro

Instrucciones

1

Rinse adzuki beans and soak them in water for at least 4 hours or overnight.

2

In a large pot, heat coconut oil over medium heat. Add chopped onion, minced garlic, and grated ginger. Sauté until fragrant and softened.

3

Add drained adzuki beans, cumin, salt, and black pepper. Stir to coat the beans with spices.

4

Pour in vegetable broth and bring to a gentle boil. Reduce heat to low, cover, and simmer for 45 minutes or until beans are tender.

5

Add trimmed asparagus spears and cook for an additional 5-7 minutes until tender but still bright green.

6

Taste and adjust seasoning if needed. Garnish with fresh cilantro before serving.

Nutrición

320 kcal Calorías
13 g Proteína
45 g Carbohidratos
11 g Fibra
6 g Azúcar
9 g Grasa
6 g Grasa saturada
0.8 g Sal

FAQ

¿Qué ingredientes tiene y cuáles son sus puntos nutricionales?
Plato vegetariano en una olla con alubias adzuki, espárragos y comino. Alto en fibra y proteína vegetal, con vitaminas de las verduras; bueno para la digestión.
¿Cómo preparo las alubias adzuki?
Remójalas al menos 4 horas o toda la noche; escúrrelas y enjuágalas; cocina con el caldo según la receta.
¿Se puede hacer con antelación o guardar las sobras?
Sí. Refrigera en un recipiente hermético durante 3–4 días; recalienta en la estufa; se puede congelar por 2–3 meses; la textura puede cambiar.
¿Puedo adaptar la receta a otras dietas?
Sí. Usa otros frijoles (lentejas), verduras distintas o extra; usa agua o caldo; ajusta las especias; para versión sin aceite, omite el aceite de coco.
¿Es libre de gluten?
Sí, siempre que el caldo sea sin gluten y no haya contaminación cruzada.
¿Cómo se sirve?
Adorna con cilantro; sirve sobre arroz o quinoa; añade ralladura de limón.
¿Cómo ajusto el sabor o el picante?
Comienza con 1/2 cucharadita de comino y haz prueba; añade más comino o pimienta al gusto; sal según necesidad.
¿Qué alergias son comunes a considerar?
Contiene ajo, cebolla, aceite de coco y legumbres; evita si eres alérgico; consulta a un médico si tienes dudas.
¿Se puede acelerar la cocción o usar otro método?
Puedes usar una olla a presión o una cocción lenta; los frijoles previamente remojados reducen el tiempo; la receta está pensada para cocer en la estufa.

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