Adzuki Bean Stuffed Artichoke with Dill Tahini Drizzle

Fiber-rich adzuki bean-stuffed artichokes with dill tahini drizzle

A Base de Plantas Sin Gluten
88%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

With fiber-rich adzuki beans tucked into tender artichokes, this dish pairs gentle, satisfying flavors with gut-friendly potential. The dill-tahini drizzle adds creaminess and healthy fats, helping you savor a variety of plant foods. Each bite delivers diverse fiber sources to support digestion and nourish beneficial gut bacteria, while polyphenols from artichokes and fresh herbs contribute depth of flavor. This recipe fits into balanced everyday eating and can be part of a varied, plant-forward week. Serve warm or at room temperature for lunches, sides, or a light main.

July 30, 2026
Adzuki Bean Stuffed Artichoke with Dill Tahini Drizzle
Preparación 30 min Cocción 60 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rich in fiber from adzuki beans and artichokes.
  • Includes diverse plant foods and healthy fats.
  • Polyphenol-rich artichokes and fresh herbs support flavor and gut-friendly variety.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
75
🧬 Apoyo a la diversidad
80
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Bean, red
1 cup
Bean, red
Artichoke
2 piece
Artichoke
Tahini
3 tablespoon
Tahini
Eneldo
1 tablespoon
Eneldo
Zumo de limón
1 teaspoon
Zumo de limón
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Garlic
1 clove
Garlic
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Instrucciones

1

Preheat oven to 375°F (190°C).

2

Prepare artichokes by trimming stems and removing outer leaves. Scoop out the fuzzy choke from the center.

3

In a bowl, mix cooked adzuki beans with minced garlic, 1 tablespoon olive oil, salt, and black pepper.

4

Stuff each artichoke cavity generously with the adzuki bean mixture.

5

Place stuffed artichokes in a baking dish, drizzle with remaining olive oil, and cover with foil.

6

Bake for 45 minutes, then remove foil and bake for another 15 minutes until tender.

7

While artichokes bake, prepare the dill tahini drizzle by whisking tahini, lemon juice, 2 tablespoons water, chopped dill, and a pinch of salt until smooth.

8

Serve artichokes warm or at room temperature, drizzled generously with dill tahini sauce.

Nutrición

385 kcal Calorías
18 g Proteína
50 g Carbohidratos
20 g Fibra
2 g Azúcar
40 g Grasa
6 g Grasa saturada
1.3 g Sal

FAQ

¿Estos alcachofas son aptos para una dieta vegana y libre de gluten?
Sí. El plato es vegetal y no contiene gluten ni lácteos.
¿Puedo sustituir los frijoles adzuki por otros frijoles?
Sí. Garbanzos o frijoles negros pueden funcionar, pero el sabor y la textura cambiarán.
¿Se pueden usar frijoles adzuki en lata?
Sí. Enjuágalos y escúrrelos; puedes omitir la cocción previa.
¿Cómo sé cuándo las alcachofas están tiernas?
Cuando un cuchillo entra fácilmente y las hojas se vuelven tiernas.
¿Cómo almacenar las sobras y cuánto duran?
Refrigéralas en un recipiente hermético hasta 3 días; caliéntalas suavemente.
¿Se puede preparar con anticipación o congelar?
Se pueden armar y refrigerar hasta 1 día antes de hornear; no se recomienda congelar para conservar la textura.
¿Qué alérgenos contiene?
El tahini contiene sésamo; el ajo y el eneldo pueden afectar a algunas personas; evita la contaminación cruzada.
¿Se puede ajustar la salsa, por ejemplo más limón o eneldo?
Sí. Ajusta el jugo de limón y el eneldo al gusto; añade agua para lograr la consistencia deseada.
¿Con qué acompañar este plato?
Puede servir como plato principal ligero o como guarnición; va bien con quinoa, granos enteros o una ensalada verde.

Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.

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