Qué bacterias pueden metabolizar oxalato
Oxalobacter formigenes es el ejemplo más conocido de una bacteria intestinal especializada en el uso del oxalato. Algunas cepas de Lactobacillus y Bifidobacterium, entre otros microorganismos estudiados, también han mostrado capacidad para degradarlo en condiciones experimentales. No todas las cepas tienen la misma actividad y los resultados de laboratorio no demuestran automáticamente un beneficio clínico en personas.
Estas bacterias forman parte de una comunidad microbiana más amplia. La dieta, el tránsito intestinal, los antibióticos y otros factores pueden influir en la composición y actividad del microbioma. Sin embargo, aún no se ha establecido una estrategia alimentaria que garantice la colonización por O. formigenes o que aumente de manera fiable su actividad.
¿Qué alimentos contienen Oxalobacter formigenes?
O. formigenes no es un nutriente de los alimentos ni se considera que ciertos alimentos sean una fuente fiable de esta bacteria. Se estudia como miembro del microbioma intestinal, donde su presencia puede variar entre personas. Consumir alimentos ricos en oxalato no garantiza que la bacteria crezca ni que aumente su cantidad.
Oxalatos en la alimentación
El oxalato se encuentra en cantidades variables en alimentos vegetales. Espinacas, ruibarbo, algunas nueces, cacao y ciertos tés pueden aportar cantidades elevadas, pero el contenido depende del alimento, la variedad, la preparación y el tamaño de la porción. No hay un único alimento que sea siempre el más alto en oxalato en todas las comparaciones.
Para las personas a quienes se les haya recomendado controlar el oxalato, conviene valorar el patrón dietético completo y no eliminar grupos de alimentos por cuenta propia. El calcio de los alimentos consumido junto con las comidas puede unirse al oxalato en el intestino y reducir su absorción. Las necesidades dietéticas dependen de cada persona; un profesional de salud puede orientar los cambios, especialmente si hay antecedentes de cálculos renales.