Gemüserisotto mit Erbsen

Name: Gemüserisotto mit Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 28 min
Total time: 38 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 6 serving spoon Risottoreis; 8 tablespoon Grüne Erbsen; 1 piece Zwiebel; 2 piece Knoblauch; 1 piece Zucchini; 4 cup Gemüsebrühe; 2 tablespoon Olivenöl; 2 teaspoon Butter; 3 tablespoon Parmesan; 0.5 teaspoon Salz; 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer

Cremiges Gemüserisotto mit Erbsen für eine wohltuende, ballaststoffreiche Mahlzeit im Alltag

Farbenfrohe Pflanzen Vollwertkost Einfaches Rezept

78%

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Rezeptbeschreibung

Dieses wohltuende Gemüserisotto kombiniert zarte Erbsen mit einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit. Erbsen liefern Ballaststoffe und pflanzliche Vielfalt, unterstützen damit die alltägliche Verdauung und versorgen zugleich nützliche Darmmikroben. Die warme, cremige Konsistenz macht das Risotto zu einer einfachen Wahl für eine ausgewogene Ernährung – als vollwertiges Hauptgericht oder zusammen mit weiterem Gemüse. Genießen Sie jeden Löffel langsam und lassen Sie sich dieses einfache Rezept schmecken, das Behaglichkeit, Vielfalt und eine sanfte, darmfreundliche Qualität auf den Tisch bringt.

October 5, 2026

Vorbereitung 10 Min. Zubereitung 28 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Liefert Ballaststoffe aus Erbsen, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch.
Enthält mehrere pflanzliche Lebensmittel sowie Olivenöl für Vielfalt und Geschmack.
Bietet eine wohltuende, praktische Mahlzeit mit moderatem Proteingehalt und gesunden Fetten.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Risotto

6 serving spoon

Erbsen, grün

8 tablespoon

Zwiebel

1 piece

Knoblauch

2 piece

Zucchini

1 piece

Gemüsebrühe

4 cup

Öl, Oliven

2 tablespoon

Butter

2 teaspoon

Käse, Parmesan

3 tablespoon

Salz

0.5 teaspoon

Schwarzer Pfeffer

0.5 teaspoon

Zubereitung

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und leicht köcheln lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Zucchini würfeln.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

Knoblauch und Zucchini hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.

Den Risottoreis einrühren und 1–2 Minuten rösten, bis die Körner an den Rändern glasig sind.

Eine Kelle warme Brühe hinzufügen und rühren, bis sie aufgenommen ist. Etwa 18–20 Minuten lang Kelle für Kelle weitere Brühe hinzufügen und häufig rühren, bis der Reis cremig und zart ist.

Die grünen Erbsen während der letzten 5 Minuten der Garzeit einrühren.

Vom Herd nehmen und Butter sowie Parmesan einrühren, bis alles cremig ist.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, 2 Minuten ruhen lassen und warm servieren.

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Nährwerte

400 kcal Kalorien

11 g Eiweiß

61 g Kohlenhydrate

6 g Ballaststoffe

7 g Zucker

16 g Fett

5 g Gesättigte Fettsäuren

1.4 g Salz

FAQ

Für wie viele Personen reicht dieses Gemüserisotto?

Das Rezept reicht für 2 Personen.

Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert einschließlich Vorbereiten und Kochen etwa 30 Minuten.

Welche Reissorte eignet sich am besten?

Für die cremigste Konsistenz eignen sich Risottoreis-Sorten wie Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano.

Warum wird die Brühe nach und nach hinzugegeben?

Durch die schrittweise Zugabe warmer Brühe gibt der Reis Stärke ab und wird cremig, ohne zu wässrig zu werden.

Kann ich Tiefkühl-Erbsen verwenden?

Ja. Geben Sie sie in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzu; vorheriges Auftauen ist nicht nötig.

Wie kann ich dieses Risotto vegetarisch zubereiten?

Verwenden Sie vegetarische Gemüsebrühe und Parmesan ohne tierisches Lab oder einen geeigneten vegetarischen Ersatz.

Kann ich dieses Risotto vegan zubereiten?

Ja. Ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl oder pflanzliche Butter und verwenden Sie vegane Parmesanalternative oder Hefeflocken.

Woran erkenne ich, dass das Risotto fertig ist?

Der Reis sollte cremig und weich sein, aber noch etwas Biss haben. Nach Zugabe der Brühe dauert das meist 18–20 Minuten.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Risotto auf?

Kühlen Sie es zügig ab, bewahren Sie es abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehren Sie es innerhalb von 1–2 Tagen. Vor dem Essen gründlich dampfend heiß erhitzen.