Rezeptbeschreibung
Published on: June 8, 2026
Pflanzenbasiert
Zutaten
Tofu
1
slice
Brot, Sauerteig
2
slice
Olivenöl
1
tablespoon
Knoblauch
1
piece
Zwiebel
1
piece
Kurkuma
0.5
teaspoon
Nährhefe
2
teaspoon
Salz
0.5
teaspoon
Schwarzer Pfeffer
0.25
teaspoon
Spinat
2
tablespoon
Avocado
1
piece
Zubereitung
1
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
2
Zerbrösel den Tofu in die Pfanne und brate ihn, bis er leicht goldbraun ist.
3
Füge den Spinat hinzu und koche, bis er welk ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Röste die Sauerteigscheiben.
5
Serviere das Tofu-Scramble auf dem gerösteten Sauerteig.
Nährwerte
420 kcal
Kalorien
20 g
Eiweiß
48 g
Kohlenhydrate
6 g
Ballaststoffe
6 g
Zucker
15 g
Fett
2 g
Gesättigte Fettsäuren
0.9 g
Salz
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen aus Tofu, Gemüse und Sauerteig.
- Die Sauerteigfermentation kann die Verdaulichkeit verbessern und gutartige Darmmikroben unterstützen.
- Beinhaltet verschiedene pflanzliche Zutaten für abwechslungsreiche Ernährung und Polyphenole.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
FAQ
Was Tofu-Scramble auf Sauerteig-Toast und ist es vegan?
Es ist ein pflanzenbasiertes Frühstück aus zerdrücktem Tofu, angebraten mit Zwiebeln und Gemüse und Gewürzen, auf geröstetem Sauerteig-Toast; ja, in der Regel vegan, aber prüfen Sie die Brotzutaten.
Wie bereite ich Tofu-Scramble zu?
Zerkleinerten Tofu in einer Pfanne mit Zwiebeln und Gemüse anbraten, Kurkuma und andere Gewürze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional Hefeflocken für Geschmack; auf Sauerteig-Toast servieren.
Kann ich das im Voraus machen oder Reste aufbewahren?
Am besten frisch, aber im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar; Reste in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen; Brot frisch rösten.
Ist das Rezept glutenfrei?
Das Brot enthält meist Gluten; glutenfreie Variante mit glutenfreiem Brot möglich.
Ist die Sauerteigfermentation gut für die Verdauung?
Sauerteigfermentation kann manchen Menschen bei der Verdauung helfen und enthält Präbiotika; Ergebnisse variieren.
Kann ich es mit Gemüse und Gewürzen anpassen?
Ja; Paprika, Pilze, Spinat hinzufügen; Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver; Hefeflocken für einen käsigen Geschmack.
Wie viel Protein liefert es?
Protein stammt aus dem Tofu; eine typische Portion mit ca. 120 g Tofu liefert ca. 15–20 g Protein, je nach Tofumenge.
Was, wenn ich eine Soja-Allergie habe?
Verwende eine soja-freie Basis wie Rührei aus Kichererbsen oder Pilze; achte darauf, dass andere Zutaten soja-frei sind.
Kann ich es ohne Sauerteig oder mit anderem Brot machen?
Ja; serviere das Scramble auf jedem getoasteten Brot oder in einer Wrap; der Sauerteig verleiht eine leichte Säure, ist aber nicht zwingend.
