Tempeh Bean Vegetable Stew

Wholesome tempeh bean vegetable stew supports gentle digestion

Ballaststoffreich Fermentierte Lebensmittel Proteinreich
90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This hearty stew pairs soy-tempeh with beans, tomatoes, leafy greens, and colorful vegetables to create a fiber-rich, plant-forward meal. Tempeh brings a gentle fermentation note, while beans and vegetables supply diverse prebiotic fibers and polyphenols that support regular digestion and nourish beneficial gut microbes. The recipe emphasizes fiber variety and plant diversity, helping you build balanced, everyday nutrition. It's approachable for weeknights and adaptable to pantry staples, making it easy to enjoy a comforting, gut-friendly bowl.

June 15, 2026
Tempeh Bean Vegetable Stew
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from legumes, vegetables, and leafy greens.
  • Includes a variety of plant foods to support dietary diversity.
  • Tempeh adds fermentation notes and plant-based protein.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
88
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
82
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
83
🫧 Unterstützung der Fermentation
85
⚖️ Blutzuckerstabilität
85

Zutaten

Tempeh
8 slice
Tempeh
White beans
2 cup
White beans
Onion
1 piece
Onion
Garlic
3 piece
Garlic
Carrot
2 piece
Carrot
Sellerie
2 piece
Sellerie
Bell Pepper
1 piece
Bell Pepper
Tomato
2 piece
Tomato
Tomato, paste
2 tablespoon
Tomato, paste
Vegetable broth
3 cup
Vegetable broth
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Salt
1.5 teaspoon
Salt
Black pepper
1 teaspoon
Black pepper
Bay leaf
2 piece
Bay leaf
Thyme
1 teaspoon
Thyme
Parsley
2 tablespoon
Parsley

Zubereitung

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, sauté until translucent.

3

Stir in chopped carrot and cook for 3-4 minutes.

4

Add diced tomatoes, tempeh, red kidney beans, and chickpeas.

5

Pour in vegetable broth and bring to a boil.

6

Reduce heat and stir in leafy greens, cumin, salt, and black pepper.

7

Simmer for 20-25 minutes, stirring occasionally.

8

Taste and adjust seasoning if necessary before serving.

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Nährwerte

390 kcal Kalorien
19 g Eiweiß
45 g Kohlenhydrate
11 g Ballaststoffe
6 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Was ist Tempeh-Bohnen-Gemüse-Eintopf?
Ein herzhafter, pflanzenbasierter Eintopf mit Tempeh, Bohnen, Tomaten, Blattgemüse und buntem Gemüse, reich an Ballaststoffen und darmfreundlichen Verbindungen.
Ist dieses Rezept vegan oder vegetarisch?
Es ist vegan; keine tierischen Produkte.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Ca. 40–55 Minuten vom Vorbereiten bis zum Servieren.
Welche ernährungsphysiologischen Vorteile hat es?
Reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß aus Tempeh und Bohnen, Vitamine aus dem Gemüse und Polyphenole, die die Darmgesundheit unterstützen.
Kann ich mit anderem Gemüse oder Bohnen variieren?
Ja – du kannst verwenden, was du hast; achte auf Ballaststoffvielfalt und Farbe.
Welche Ersatzmöglichkeiten für Tempeh, wenn man kein Soja isst?
Kichererbsen, Linsen oder festen Tofu für Proteine; passe die Kochzeiten an.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank in luftdichter Verpackung 3–4 Tage; einfrieren für längere Lagerung.
Ist das Rezept glutenfrei?
Es kann glutenfrei sein, wenn du glutenfreien Tempeh und Brühe wählst und Etiketten prüfst; manche Marken enthalten Gluten.
Wie serviert man es am besten?
Am besten solo oder mit Vollkorngetreide wie brauner Reis, Quinoa oder frischem Vollkornbrot.