Dinkel-Fladenbrot mit Hummus und Kräutersalat

Ein ballaststoffreiches Fladenbrot mit cremigem Hummus und einem frischen, kräuterreichen Belag

Hülsenfruchtreich Pflanzenbasiert Mediterran
82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Dieses sättigende Fladenbrot kombiniert nussigen Dinkel mit cremigem Hummus und einem frischen Kräutersalat zu einer einfachen, pflanzenbetonten Mahlzeit. Dinkel und Kichererbsen liefern Ballaststoffe, die eine regelmäßige Verdauung unterstützen und nützliche Darmbakterien nähren können, während die Kräuter für Abwechslung und natürlich vorkommende Pflanzenstoffe sorgen. Zusammen bieten Fladenbrot, Hummus und Salat eine ausgewogene Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, pflanzlichem Eiweiß und frischen Aromen. So lassen sich ganz einfach abwechslungsreichere, ballaststoffhaltige Lebensmittel in den Alltag integrieren, ohne auf Genuss und Geschmack zu verzichten.

October 9, 2026
Dinkel-Fladenbrot mit Hummus und Kräutersalat
Vorbereitung 25 Min. Zubereitung 8 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Liefert Ballaststoffe aus Dinkel, Kichererbsen, roter Zwiebel und frischen Kräutern.
  • Kombiniert Vollkornkohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und Olivenöl zu einer ausgewogenen Mahlzeit.
  • Sorgt für pflanzliche Vielfalt und polyphenolreiche Kräuter, Zwiebeln, Zitrone und Olivenöl.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
84
🍇 Polyphenoldichte
76
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
72

Zutaten

Mehl, Dinkel
2 cup
Mehl, Dinkel
Öl, Oliven
3 tablespoon
Öl, Oliven
Salz
0.5 teaspoon
Salz
Hummus
6 tablespoon
Hummus
Petersilie
3 tablespoon
Petersilie
Frische Minze
2 teaspoon
Frische Minze
Zwiebel, rot
0.5 piece
Zwiebel, rot
Zitronensaft
2 teaspoon
Zitronensaft

Zubereitung

1

Das Dinkelmehl, die Hälfte des Olivenöls, das Salz und etwa 2/3 Tasse warmes Wasser in einer Schüssel zu einem weichen Teig vermischen.

2

Den Teig kurz kneten, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

3

Den Teig in 4 Stücke teilen und jedes Stück zu einem dünnen Fladenbrot ausrollen.

4

Eine trockene Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und jedes Fladenbrot 1–2 Minuten pro Seite backen, bis es leicht verkohlt und durchgegart ist.

5

Petersilie, Minze und fein geschnittene rote Zwiebel in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl vermischen, um den Kräutersalat zuzubereiten.

6

Die warmen Fladenbrote mit Hummus bestreichen.

7

Mit dem Kräutersalat belegen und sofort servieren.

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Nährwerte

670 kcal Kalorien
19 g Eiweiß
91 g Kohlenhydrate
14 g Ballaststoffe
5 g Zucker
27 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
1.8 g Salz

FAQ

Für wie viele Personen reicht dieses Dinkel-Fladenbrot-Rezept?
Das Rezept ergibt 4 Fladenbrote und reicht für 2 Personen.
Ist Dinkel-Fladenbrot glutenfrei?
Nein. Dinkel ist eine Weizenart und enthält Gluten. Daher ist das Rezept nicht für Menschen mit Zöliakie oder Weizenallergie geeignet.
Kann ich Vollkorn-Dinkelmehl verwenden?
Ja, die Fladenbrote können dann etwas kompakter werden. Wenn der Teig trocken wirkt, etwas mehr warmes Wasser hinzufügen.
Wie sollte sich der Teig anfühlen?
Er sollte weich und geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf nach und nach Wasser oder etwas Mehl hinzufügen.
Warum muss der Teig ruhen?
Durch die 15-minütige Ruhezeit kann das Mehl Wasser aufnehmen, sodass sich der Teig leichter ausrollen lässt.
Woran erkenne ich, dass die Fladenbrote gar sind?
In einer heißen, trockenen Pfanne 1–2 Minuten pro Seite backen, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind.
Kann ich die Fladenbrote vorbereiten?
Ja. Abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen.
Kann ich die Kräuter im Salat ersetzen?
Ja. Petersilie oder Minze lassen sich zum Beispiel durch Koriander, Dill oder Basilikum ersetzen.
Ist dieses Rezept vegan?
Es kann vegan sein, wenn der Hummus keine Milchprodukte oder anderen tierischen Zutaten enthält. Bei gekauftem Hummus das Etikett prüfen.