Savoy cabbage stew with lean beef

Gentle, fiber-rich Savoy cabbage stew with lean beef.

Blattgemüse Proteinreich
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Warm and comforting, this Savoy cabbage stew with lean beef combines fiber-rich vegetables with a lean protein base. It highlights cabbage's crunchy texture and polyphenol-friendly flavors while delivering versatile vegetables for fiber diversity. The dish supports gentle digestion and balanced nutrition, with ingredients known to nourish gut bacteria and contribute to steady meals. A flexible recipe that fits weeknight routines, pairs well with whole grains or fermented sides for added plant variety and potential prebiotic benefits.

July 3, 2026
Savoy cabbage stew with lean beef
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • High fiber content from Savoy cabbage and vegetables supports gut health.
  • Lean beef provides protein balancing blood sugar and satiety.
  • Contains polyphenol-rich produce and versatile veggies for dietary diversity.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Wirsingkohl
1 bowl
Wirsingkohl
Rind, alle Teile
300 gram
Rind, alle Teile
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Karotte
1 piece
Karotte
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Gemüsebrühe
4 cup
Gemüsebrühe
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Lorbeerblatt
1 piece
Lorbeerblatt
Schwarzer Pfeffer
1 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Salz
0.5 teaspoon
Salz

Zubereitung

1

In a large pot, heat the olive oil over medium heat.

2

Add the chopped onion and carrot, and sauté until they start to soften.

3

Add minced garlic and cook for another minute.

4

Add the lean beef, browning it on all sides.

5

Pour in the vegetable broth and bring to a simmer.

6

Add the savoy cabbage, bay leaf, black pepper, and salt.

7

Cover and let cook for about 30-40 minutes until the beef is tender.

8

Remove the bay leaf and adjust the seasoning if necessary before serving.

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Nährwerte

320 kcal Kalorien
28 g Eiweiß
18 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
6 g Zucker
12 g Fett
4 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Welcher magere Rindfleischschnitt ist am besten für diesen Eintopf?
Verwende magere Eintopfstücke oder mageres Rinderhack; sichtbares Fett entfernen und gut anbraten für Geschmack.
Wie bereitet man Savoy-Kohl für den Eintopf vor?
Außenblätter entfernen, Strunk herausschneiden, grob hacken; nach Bedarf hinzufügen, damit Textur erhalten bleibt; sanft köcheln bis zart.
Kann ich dieses Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten?
Ja. Verwende Pilze oder Hülsenfrüchte als Eiweiß und Gemüsebrühe; achte darauf, dass die Brühe pflanzlich ist.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Ca. 45–60 Minuten insgesamt, abhängig von Fleischstück und Gemüsegröße.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank innerhalb von 2 Stunden aufbewahren; 2–3 Tage haltbar; länger einfrieren.
Kann ich das Gemüse variieren?
Ja; füge Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pastinaken, Knoblauch oder andere ballaststoffreiche Gemüsesorten hinzu.
Ist das glutenfrei und milchfrei?
Allgemein glutenfrei, wenn du glutenfreien Brühe und Verdickungsmittel verwendest; milchfrei, wenn du keine Butter oder Sahne verwendest.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Vollkorngetreide wie brauner Reis, Gerste, Quinoa, oder fermentierte Beilagen wie Sauerkraut oder Kimchi.
Wie kann ich Geschmack oder Schärfe anpassen?
Füge Kräuter wie Thymian und Lorbeer hinzu; passe Salz, Pfeffer und Paprika an nach Geschmack.
Kann ich den Eintopf einfrieren?
Ja; nach dem Kochen einfrieren ist in Ordnung; vollständig abkühlen lassen und in Portionen teilen; auftauen im Kühlschrank über Nacht.