Rhubarb compote with yogurt

A tangy rhubarb compote with yogurt for gentle digestion and fiber.

86%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Bright rhubarb is gently simmered into a sweet-tart compote that pairs with yogurt for a balanced breakfast or snack. This pairing provides fiber and polyphenols from rhubarb together with the cultures in yogurt, offering a tasty way to support digestion and nourish a diverse gut microbiome as part of a varied, plant-forward eating pattern. Made with simple ingredients, it supports a practical, everyday approach to nutrition that feels nourishing and approachable.

June 24, 2026
Rhubarb compote with yogurt
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 20 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from rhubarb and yogurt pairing.
  • Includes polyphenol-rich rhubarb and probiotic cultures from yogurt.
  • Simple, quick preparation suitable for daily meals.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
70
🍇 Polyphenoldichte
65
🧬 Unterstützung der Vielfalt
40
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
70
⚖️ Blutzuckerstabilität
72

Zutaten

Rhubarb
300 gram
Rhubarb
Yoghurt
200 cup
Yoghurt
Sugar
2 tablespoon
Water
100 ml
Water

Zubereitung

1

Chop the rhubarb into small pieces.

2

In a saucepan, combine the chopped rhubarb, sugar, and water.

3

Bring the mixture to a simmer over medium heat.

4

Cook for about 15-20 minutes, stirring occasionally, until the rhubarb is tender and has broken down.

5

Remove from heat and let cool slightly.

6

Serve the rhubarb compote over the yoghurt.

Nährwerte

190 kcal Kalorien
7 g Eiweiß
26 g Kohlenhydrate
4 g Ballaststoffe
12 g Zucker
6 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.15 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptbestandteile dieses Rhabarberkompotts mit Joghurt?
Rhabarberkompott plus Joghurt — typischerweise Rhabarber, ein Süßungsmittel und Joghurt, optional Aromen wie Vanille oder Zitronenschale.
Ist das für ein ausgewogenes Frühstück oder einen Snack geeignet?
Ja. Es liefert Ballaststoffe und Polyphenole aus dem Rhabarber sowie Kulturen im Joghurt, was die Verdauung unterstützt.
Welche Joghurtarten eignen sich am besten?
Naturjoghurt (Milch- oder pflanzlich) ungesüßt; Griechischer Joghurt funktioniert auch; wähle Jogurt mit lebenden Kulturen; Süße nach Geschmack anpassen.
Wie bereite ich Rhabarberkompott zu?
Gehackten Rhabarber mit etwas Süßungsmittel und einer Prise Wasser köcheln, bis er weich und nappt wird; Süße nach Geschmack anpassen; vor dem Servieren abkühlen lassen.
Wie portioniere ich das für eine Mahlzeit?
Eine typische Portion: ca. 120 ml Joghurt mit 2–4 EL Rhabarberkompott; nach Appetit anpassen.
Wie lange hält es? Aufbewahrung?
Im Kühlschrank aufbewahren. Rhabarberkompott 3–4 Tage; Joghurt mit Kompott separat 2–3 Tage; gemischt innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.
Gibt es Sicherheits- oder Einschränkungen?
Nur Stängel sind essbar; Blätter sind giftig. Bei Nierensteinleiden oder gesundheitlichen Problemen Oxalsäure beachten oder ärztlichen Rat einholen.
Kann ich es vegan oder milchfrei machen?
Ja, verwenden Sie pflanzlichen Joghurt und pflanzlichen Süßstoff.
Kann man Rhabarberkompott einfrieren?
Ja, Kompott einfrieren; nach dem Auftauen mit dem Joghurt vermischen oder gefrorenen Joghurt verwenden.