Quinoa salad with beetroot

A light quinoa beetroot salad that supports gentle digestion and fiber variety.

Ballaststoffreich Pflanzenbasiert Proteinreich
90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Quinoa salad with beetroot pairs a protein-rich grain with earthy roots for a fiber-rich, colorful dish. Quinoa provides gentle carbohydrates, while beetroot adds polyphenols and natural sweetness. This plant-forward mix supports diverse dietary fiber that can nourish a range of gut bacteria and contribute to balanced eating. A simple olive-oil dressing ties the flavors together, making it easy to enjoy as a light lunch or side. It's a practical, everyday option for mindful eating that respects gut-health-friendly choices.

June 22, 2026
Quinoa salad with beetroot
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from quinoa and beetroot.
  • Colorful plant foods support dietary diversity.
  • Balanced with protein, healthy fats, and slow carbohydrates.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
80

Zutaten

Quinoa
4 serving spoon
Quinoa
Beetroot
2 piece
Beetroot
Feta cheese
0.5 cup
Feta cheese
Rocket
2 cup
Rocket
Onion, red
0.5 piece
Onion, red
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Zitronensaft
2 teaspoon
Zitronensaft
Walnuts
0.5 cup
Walnuts
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Rinse the quinoa under cold water and cook it in a saucepan with 2 cups of water. Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15 minutes until the quinoa is fluffy.

2

While the quinoa is cooking, peel and dice the beetroot into small cubes.

3

In a large bowl, combine the cooked quinoa, diced beetroot, olive oil, juice of the lemon, salt, and pepper. Mix well.

4

Chop the fresh parsley and add it to the salad, mixing until evenly distributed.

5

Serve chilled or at room temperature.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
12 g Eiweiß
48 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
6 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.6 g Salz

FAQ

Ist Quinoa-Salat mit Rote Beete glutenfrei?
Ja, Quinoa und Rote Beete sind naturgemäß glutenfrei, aber achte auf Kreuzkontamination, wenn du glutenempfindlich bist; verwende bei Bedarf zertifizierte glutenfreie Quinoa.
Ist dieses Gericht vegan und frei von Milchprodukten?
Ja, es ist pflanzenbasiert und enthält keine Milchprodukte.
Wie koche ich Quinoa richtig?
Quinoa abspülen, dann 1 Tasse Quinoa mit 2 Tassen Wasser etwa 15 Minuten köcheln, bis sie locker ist; mit einer Gabel auflockern.
Kann ich es im Voraus zubereiten oder für Meal Prep?
Ja—Quinoa und Rote Beete vorkochen und abkühlen; das Dressing separat aufbewahren oder erst vor dem Servieren darüber geben; es hält 2–3 Tage im Kühlschrank.
Wie bewahre ich Reste auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile?
Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe; Rote Beete liefert Ballaststoffe und Polyphenole sowie natürliche Süße; unterstützt die Darmgesundheit.
Kann ich mit anderem Gemüse oder Toppings variieren?
Ja—probier Gurke, Avocado, Spinat, Karottenstreifen oder frische Kräuter; passe es dem Geschmack an.
Eignet sich das als Hauptgericht oder Beilage?
Es kann ein leichter Lunch oder eine Beilage sein; für ein gehaltvolleres Hauptgericht füge Bohnen, Tofu oder Kichererbsen hinzu.
Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?
Der Hinweis gibt keine Portionen an; typischerweise 2–4 je nach Portionsgröße.