Ein-Topf-Kitchari mit Adzukibohnen, Spargel und Kurkuma

Name: Ein-Topf-Kitchari mit Adzukibohnen, Spargel und Kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 63 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 6 tablespoon Adzukibohnen (rote Bohnen); 1 cup Weißer Reis; 2 cup Grüner Spargel; 1 teaspoon Kurkuma; 1 piece Zwiebel; 2 clove Knoblauch; 1 cup Frischer Ingwer; 1 teaspoon Kreuzkümmelsamen; 3 cup Gemüsebrühe; 1 cup Wasser; 1 tablespoon Olivenöl; 0.5 teaspoon Salz

Ein ballaststoffreiches Kitchari aus einem Topf mit Spargel, Adzukibohnen und goldgelbem Kurkuma

Ballaststoffreich Budgetfreundlich Vollkorn

86%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Dieses wohltuende Kitchari aus einem Topf vereint Adzukibohnen, Spargel und Kurkuma zu einer nahrhaften Mahlzeit für jeden Tag. Adzukibohnen liefern pflanzliches Eiweiß und fermentierbare Ballaststoffe, während Spargel präbiotische Ballaststoffe beisteuert, die nützliche Darmbakterien ernähren können. Zusammen tragen diese pflanzlichen Lebensmittel zu einer vielfältigen Ballaststoffzufuhr und einer abwechslungsreichen Ernährung bei, die die mikrobielle Vielfalt unterstützt. Kurkuma verleiht eine erdige Wärme und farbenfrohe Pflanzenstoffe und macht dieses einfache Gericht zu einer geschmackvollen Möglichkeit, ausgewogene, darmbewusste Ernährung ohne komplizierte Zubereitung zu genießen.

October 8, 2026

Ein-Topf-Kitchari mit Adzukibohnen, Spargel und Kurkuma

Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 48 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Reich an Ballaststoffen aus Adzukibohnen, Spargel, Zwiebel, Knoblauch und Reis.
Enthält vielfältige pflanzliche Lebensmittel und polyphenolreiche Gewürze wie Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel.
Liefert pflanzliches Eiweiß, Kohlenhydrate und gesunde Fette in einer praktischen Mahlzeit aus einem Topf.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Bohne, rot

6 tablespoon

Reis

1 cup

Grüner Spargel

2 cup

Kurkuma

1 teaspoon

Zwiebel

1 piece

Knoblauch

2 clove

Ingwer

1 cup

Samen, Kreuzkümmel

1 teaspoon

Gemüsebrühe

3 cup

Wasser

1 cup

Öl, Oliven

1 tablespoon

Salz

0.5 teaspoon

Zubereitung

Die Adzukibohnen und den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden rösten, bis sie duften.

Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.

Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Kurkuma einrühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.

Adzukibohnen, Reis, Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Den Spargel putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. In den Topf rühren und 8–10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis der Spargel zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Mit Salz abschmecken, vorsichtig umrühren und vor dem Servieren 5 Minuten neben der Herdplatte ruhen lassen.

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Nährwerte

430 kcal Kalorien

16 g Eiweiß

78 g Kohlenhydrate

9 g Ballaststoffe

7 g Zucker

10 g Fett

2 g Gesättigte Fettsäuren

1.3 g Salz

FAQ

Was ist Kitchari?

Kitchari ist ein wärmendes Eintopfgericht aus Reis, Hülsenfrüchten, Gewürzen und Gemüse. Diese Variante enthält Adzukibohnen und Spargel.

Für wie viele Portionen reicht das Rezept?

Das Rezept ergibt 2 Portionen.

Müssen die Adzukibohnen eingeweicht werden?

Einweichen ist optional, kann aber dazu beitragen, dass getrocknete Bohnen gleichmäßiger garen. Sind sie nach 30 Minuten noch fest, garen Sie sie mit etwas zusätzlichem Wasser länger.

Kann ich gekochte oder eingelegte Adzukibohnen verwenden?

Ja. Abgießen und abspülen, dann zusammen mit dem Reis hinzufügen und die Garzeit nach Bedarf verkürzen.

Woran erkenne ich, dass das Kitchari fertig ist?

Reis und Bohnen sollten weich, der Spargel zart, aber nicht matschig sein. Die meiste Flüssigkeit sollte aufgenommen worden sein.

Kann ich den Spargel ersetzen?

Ja. Geeignet sind beispielsweise Spinat, Erbsen, grüne Bohnen oder Zucchini. Schnell garendes Gemüse erst gegen Ende hinzufügen.

Ist dieses Rezept vegan und glutenfrei?

Es kann beides sein. Verwenden Sie vegane Gemüsebrühe und prüfen Sie die Etiketten von Brühe und Gewürzen auf Glutenfreiheit.

Wie viel Ingwer sollte ich verwenden?

Die Zutatenliste nennt 1 Tasse frischen Ingwer, was einen sehr kräftigen Geschmack ergibt. Für ein milderes Gericht sind meist 1–2 Esslöffel geriebener Ingwer geeigneter.

Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie wieder auf?

Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Gründlich erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Enthält dieses Kitchari viele Ballaststoffe?

Adzukibohnen, Spargel, Reis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer liefern Ballaststoffe. Wenn Sie Hülsenfrüchte nicht gewohnt sind, steigern Sie die Menge langsam und trinken Sie ausreichend.