One-Pot Adzuki Bean Artichoke Kitchari with Curry Leaf

Name: One-Pot Adzuki Bean Artichoke Kitchari with Curry Leaf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 cup Adzuki beans; 2 piece Artichoke; 1 teaspoon Curry leaf; 1 cup Rice; 1 piece Onion; 2 clove Garlic; 1 tablespoon Ginger; 1 tablespoon Coconut oil; 1 teaspoon Turmeric; 1 teaspoon Cumin; 1 teaspoon Salt; 3 cup Water

One-Pot Adzuki Bean Artichoke Kitchari boosts gentle gut-friendly fiber.

One-Pot-Gericht Einfaches Rezept

88%

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Rezeptbeschreibung

Warm and comforting, this One-Pot Adzuki Bean Artichoke Kitchari with Curry Leaf delivers a cozy bowl while supporting everyday gut health. A gentle blend of plant-based protein, fiber-rich adzuki beans, and artichokes provides diverse plant fibers and prebiotic polyphenols to nourish beneficial gut bacteria. The curry leaf aroma adds flavor without excess processing. This dish fits into balanced eating, offering nutrient-dense carbs, healthy fats, and protein in one pot, making it easy to enjoy fiber variety and mindful meals throughout the week.

July 29, 2026

Vorbereitung 20 Min. Zubereitung 45 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

High in gut-friendly fiber from adzuki beans and artichokes.
Contains polyphenol-rich spices like turmeric, garlic, and curry leaf.
One-pot preparation with plant-based protein and whole grains promotes balanced nutrition.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Bohne, rot

1 cup

Artischocke

2 piece

Currypulver

1 teaspoon

Reis

1 cup

Zwiebel

1 piece

Knoblauch

2 clove

Ingwer

1 tablespoon

Kokosöl

1 tablespoon

Kurkuma

1 teaspoon

Samen, Kreuzkümmel

1 teaspoon

Salz

1 teaspoon

Wasser

3 cup

Zubereitung

Rinse adzuki beans and soak them in water for at least 4 hours or overnight.

Chop onion, garlic, and ginger finely. Slice artichokes into quarters.

Heat coconut oil in a large pot. Sauté onion, garlic, and ginger until fragrant.

Add soaked adzuki beans, rice, turmeric, cumin, curry leaf, and salt. Stir to combine.

Pour in water and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer for 30 minutes.

Add artichoke pieces and cook for another 15 minutes until beans and artichokes are tender.

Adjust seasoning if needed. Serve warm.

Nährwerte

450 kcal Kalorien

20 g Eiweiß

65 g Kohlenhydrate

12 g Ballaststoffe

6 g Zucker

12 g Fett

6 g Gesättigte Fettsäuren

2.5 g Salz

FAQ

Ist dieses Rezept glutenfrei, und kann ich glutenfreies Currypulver verwenden?

Ja, es ist glutenfrei, solange das Currypulver als glutenfrei gekennzeichnet ist.

Ist das Rezept vegan?

Ja, es besteht ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten.

Wie lange dauert es insgesamt, auch das Einweichen?

Die Adzuki-Bohnen sollten mindestens 4 Stunden eingeweicht werden (über Nacht ist auch gut). Die Kochzeit beträgt ca. 45 Minuten. Gesamtplan ca. 4–5 Stunden; Bohnen aus der Dose benötigen ca. 45 Minuten.

Kann ich Adzuki-Bohnen durch eine andere Bohne ersetzen?

Ja, z. B. schwarze Augenbohnen oder Kidneybohnen; passe Einweich- und Kochzeiten entsprechend an.

Wie viele Portionen ergibt es?

2 Portionen.

Wie lagere ich Reste?

Abkühlen lassen, in luftdichten Behältern 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; eingefroren 2–3 Monate.

Kann ich das im Voraus zubereiten oder beschleunigen?

Ja — Bohnen im Voraus einweichen; Zwiebel/Knoblauch/Ginger vorbereiten; oder Bohnen aus der Dose verwenden, um das Einweichen zu vermeiden.

Welche Küchengeräte brauche ich?

Eine große Pfanne/Topf, Messer, Schneidebrett, Messlöffel, Holzlöffel.

Wie passe ich die Schärfe an?

Currypulver oder Curryblätter erhöhen/verringern; Chiliflocken für mehr Schärfe hinzufügen; für milder, weniger Curry verwenden.