Rezeptbeschreibung
October 1, 2026
Salat mit Oliven, Adzukibohnen und braunem Reis mit Kefir-Kräuterdressing
Eine farbenfrohe, ballaststoffreiche Bowl, die pflanzliche Vielfalt mit würzig-säuerlichem fermentiertem Kefir verbindet.
Ballaststoffreich
Fermentierte Lebensmittel
Meal-Prep-freundlich
88%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
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Dauert etwa 2 Minuten.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Adzukibohnen, braunem Reis, Gurke und frischen Kräutern.
- Vereint Hülsenfrüchte, Vollkorn, Kräuter, Oliven und Gemüse für eine vielfältige pflanzliche Zutatenkombination.
- Enthält Kefir, Olivenöl und ballaststoffreiche Kohlenhydrate für eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Bohne, rot
0.75
cup
Reis, braun
1
cup
Olive
0.5
cup
Kefir
4
tablespoon
Frische Kräuter
3
tablespoons
Zitronensaft
2
teaspoon
Öl, Oliven
1
tablespoon
Knoblauch
1
clove
Gurke
0.5
piece
Salz
0.5
teaspoon
Schwarzer Pfeffer
0.25
teaspoon
Zubereitung
1
Die Adzukibohnen abspülen und in kochendem Wasser etwa 40–45 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2
Den braunen Reis abspülen und nach Packungsanweisung weich kochen. Anschließend abgießen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
3
Die Oliven halbieren und die Gurke würfeln, dann beiseitestellen.
4
Das Dressing zubereiten: Kefir mit Zitronensaft, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
5
Die frischen Kräuter hacken und den Großteil unter das Dressing rühren.
6
Die abgekühlten Adzukibohnen, den braunen Reis, die Oliven und die Gurke in einer großen Schüssel vermengen.
7
Das Kefir-Kräuterdressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
8
Die Würzung abschmecken, mit den restlichen frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren oder für eine vorbereitete Mahlzeit kalt stellen.
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Nährwerte
520 kcal
Kalorien
18 g
Eiweiß
75 g
Kohlenhydrate
14 g
Ballaststoffe
4 g
Zucker
18 g
Fett
3 g
Gesättigte Fettsäuren
2.1 g
Salz
FAQ
Ist dieser Salat vegetarisch?
Ja, der Salat ist vegetarisch. Für eine vegane Variante kann Kefir durch eine ungesüßte pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Ist dieser Salat glutenfrei?
Die aufgeführten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Prüfe jedoch die Etiketten auf mögliche Kreuzkontaminationen, besonders bei Kefir, Oliven und verpackten Zutaten.
Kann ich Adzukibohnen aus der Dose verwenden?
Ja. Etwa 1½ Tassen Adzukibohnen aus der Dose abgießen, abspülen und direkt zum Salat geben.
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und serviere ihn gekühlt oder bei Raumtemperatur. Nach Wunsch kurz vor dem Servieren frische Kräuter ergänzen.
Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Wegen des gekochten Reises und des Kefirs sollte er rasch gekühlt werden.
Kann ich eine andere Reissorte verwenden?
Ja. Weißer Reis, Wildreis oder eine Vollkorn-Reismischung sind ebenfalls geeignet, wobei sich Garzeit und Konsistenz ändern können.
Was kann ich statt Kefir verwenden?
Naturjoghurt, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnt, oder ungesüßter pflanzlicher Joghurt sind geeignete Alternativen.
Wie kann ich das Dressing anpassen?
Mehr Zitronensaft sorgt für mehr Säure, Olivenöl für einen volleren Geschmack und etwas Wasser für ein dünneres Dressing. Mit Salz vorsichtig würzen, da Oliven bereits salzig sind.