Edamame-Quinoa-Suppe für die Wechseljahre

Eine gemütliche, ballaststoffreiche Edamame-Quinoa-Suppe für eine ausgewogene Ernährung im Alltag

Vegan Ballaststoffreich Proteinreich
86%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Diese wohltuende Edamame-Quinoa-Suppe vereint zwei pflanzliche Lebensmittel und liefert eine sättigende Quelle für Protein und Ballaststoffe. Edamame sorgt für einen Extraanteil an Soja, während Quinoa dem Gericht Textur und pflanzliche Vielfalt verleiht. Die Ballaststoffe können als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung die regelmäßige Verdauung unterstützen und nützliche Darmbakterien ernähren. Warm, sättigend und unkompliziert passt die Suppe während der Wechseljahre und darüber hinaus zu ausgewogenen Mahlzeiten im Alltag, ohne auf komplizierte Zutaten oder Gesundheitsversprechen angewiesen zu sein.

September 26, 2026
Edamame-Quinoa-Suppe für die Wechseljahre
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Edamame, Quinoa und verschiedenen Gemüsesorten.
  • Bietet eine große pflanzliche Vielfalt durch Hülsenfrüchte, Vollkorn, aromatische Zutaten, Kräuter und Gemüse.
  • Vereint pflanzliches Protein, langsam verdauliche Kohlenhydrate und Olivenöl zu einer sättigenden Mahlzeit.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
72
🧬 Unterstützung der Vielfalt
85
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
15
⚖️ Blutzuckerstabilität
84

Zutaten

Quinoa
0.5 cup
Quinoa
Bohne, Edamame
0.75 cup
Bohne, Edamame
Zwiebel
1 piece
Zwiebel
Knoblauch
2 clove
Knoblauch
Ingwer
1 teaspoon
Ingwer
Karotte
1 piece
Karotte
Sellerie
1 piece
Sellerie
Gemüsebrühe
3 cup
Gemüsebrühe
Olivenöl
1 tablespoon
Olivenöl
Sojasauce
1 tablespoon
Sojasauce
Sesamöl
1 teaspoon
Sesamöl
Salz
1 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.5 teaspoon
Schwarzer Pfeffer
Frische Minze
2 tablespoon
Frische Minze

Zubereitung

1

Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, dann mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

2

Hitze reduzieren und etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.

3

Während die Quinoa kocht, Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein hacken.

4

Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

5

Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.

6

Gemüsebrühe dazugeben, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

7

Edamame und gekochte Quinoa einrühren und weitere 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

8

Mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

9

In Schalen schöpfen, mit frischer Minze garnieren und warm servieren.

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Nährwerte

375 kcal Kalorien
16 g Eiweiß
49 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
7 g Zucker
15 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
3.4 g Salz

FAQ

Für wie viele Portionen reicht diese Edamame-Quinoa-Suppe?
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Kann ich tiefgekühlte Edamame verwenden?
Ja. Die gefrorenen Edamame direkt in die Suppe geben und 3 bis 4 Minuten mitköcheln lassen, bis sie heiß sind.
Muss die Quinoa bereits gekocht sein?
Nein. Die ungekochte Quinoa abspülen und zuerst in Gemüsebrühe garen. Anschließend unter die Suppe rühren.
Ist die Suppe glutenfrei?
Sie kann glutenfrei sein, wenn du glutenfreie Gemüsebrühe und glutenfreie Sojasauce oder Tamari verwendest. Etiketten prüfen.
Kann ich die Suppe ohne Sojasauce zubereiten?
Ja. Lass sie weg oder verwende etwas Tamari, Kokosaminos oder zusätzliche Gewürze. Nach Geschmack salzen.
Passt diese Suppe zur Ernährung in den Wechseljahren?
Sie kann Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung in den Wechseljahren sein. Sie behandelt jedoch keine Wechseljahresbeschwerden.
Wie kann ich den Salzgehalt reduzieren?
Verwende natriumarme Gemüsebrühe, lasse das zusätzliche Salz weg und reduziere die Sojasauce.
Wie bewahre ich Reste auf?
Die Suppe zügig abkühlen lassen und abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Kann ich die Edamame-Quinoa-Suppe einfrieren?
Ja. In luftdichten Behältern portionsweise bis zu 2 bis 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und vorsichtig erhitzen.