Edamame-Quinoa-Salat für die Wechseljahre

Name: Edamame-Quinoa-Salat für die Wechseljahre
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 34 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 8 tablespoon Edamame-Bohnen; 3 serving spoon Quinoa; 1 bowl Gurke; 1 cup Kirschtomaten; 1 piece Rote Zwiebel; 1 piece Karotte; 4 tablespoon Spinat; 2 tablespoon Sesamsamen; 3 tablespoon Olivenöl; 3 teaspoon Zitronensaft; 2 teaspoon Sojasauce; 1 teaspoon Salz

Ein ballaststoffreicher, pflanzenbasierter Salat für ausgewogene tägliche Ernährung und darmfreundliche Vielfalt.

Ballaststoffreich Pflanzenbasiert Proteinreich

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.

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Rezeptbeschreibung

Dieser Edamame-Quinoa-Salat für die Wechseljahre vereint Edamame und Quinoa zu einer sättigenden Quelle pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe in einer frischen, nährstoffreichen Bowl. Die Kombination pflanzlicher Lebensmittel bringt Abwechslung in Ihre Mahlzeiten und kann im Rahmen einer ausgewogenen Ernährungsweise die mikrobielle Vielfalt und eine regelmäßige Verdauung unterstützen. Einfach, vielseitig und ideal zum Mittag- oder Abendessen bietet er praktische Ernährung für den Alltag, ohne auf komplizierte Zutaten oder Wellnessversprechen zu setzen.

October 4, 2026

Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 19 Min. Mittel

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Warum dieses Rezept zu dir passt

Reich an Ballaststoffen aus Edamame, Quinoa, Gemüse und Sesamsamen.
Enthält eine große Vielfalt an farbenfrohen pflanzlichen Lebensmitteln und unterstützt so die Vielfalt in der Ernährung.
Vereint pflanzliche Proteine, Vollkornkohlenhydrate, gesunde Fette und frisches Gemüse.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt

🍇 Polyphenoldichte

🧬 Unterstützung der Vielfalt

🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance

🫧 Unterstützung der Fermentation

⚖️ Blutzuckerstabilität

Zutaten

Portionen

Bohne, Edamame

8 tablespoon

Quinoa

3 serving spoon

Gurke

1 bowl

Tomate, Kirsche

1 cup

Zwiebel, rot

1 piece

Karotte

1 piece

Spinat

4 tablespoon

Saatgut, Sesam

2 tablespoon

Öl, Oliven

3 tablespoon

Zitronensaft

3 teaspoon

Sojasauce

2 teaspoon

Salz

1 teaspoon

Zubereitung

Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und anschließend etwa 15 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser garen, bis sie weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

Edamame 3–4 Minuten kochen oder dämpfen, anschließend abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.

Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, rote Zwiebel fein schneiden und Karotte raspeln oder in Julienne-Streifen schneiden.

Olivenöl, Zitronensaft und Sojasauce in einer großen Schüssel zu einem Dressing verrühren.

Gekochte Quinoa, Edamame, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Karotte und Spinat in die Schüssel geben.

Alles gut vermengen, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Mit Sesamsamen bestreuen, mit Salz abschmecken und sofort oder gekühlt servieren.

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Nährwerte

450 kcal Kalorien

13 g Eiweiß

43 g Kohlenhydrate

10 g Ballaststoffe

8 g Zucker

25 g Fett

3.5 g Gesättigte Fettsäuren

1.8 g Salz

FAQ

Für wie viele Personen reicht dieser Edamame-Quinoa-Salat?

Das Rezept ergibt 2 Portionen.

Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert einschließlich Kochen und Schneiden etwa 25–30 Minuten.

Kann ich tiefgekühlte Edamame verwenden?

Ja. Tiefgekühlte Edamame 3–4 Minuten kochen oder dämpfen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Warum sollte Quinoa vor dem Kochen abgespült werden?

Durch das Abspülen werden oberflächliche Saponine entfernt, die bitter schmecken können.

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und für die beste Konsistenz innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.

Passt dieser Salat zur Ernährung in den Wechseljahren?

Er kann als Teil einer ausgewogenen Ernährung in den Wechseljahren gegessen werden und liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und verschiedene pflanzliche Lebensmittel. Er behandelt keine Wechseljahresbeschwerden.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Die Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, aber Sojasauce kann Weizen enthalten. Verwende bei Bedarf zertifiziert glutenfreie Tamari- oder Sojasauce.

Welche Allergene enthält dieser Salat?

Er enthält Soja aus Edamame und Sojasauce sowie Sesam. Prüfe die Etiketten auf weitere Zutaten oder mögliche Kreuzkontamination.

Kann ich den Salat warm servieren?

Ja. Er kann lauwarm, bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden.