Kohlrabi-Suppe mit Petersilie

Eine beruhigende Kohlrabi- und Petersiliensuppe, die eine sanfte Verdauung unterstützt.

82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Sanft cremig und tröstlich, diese Kohlrabi-Suppe mit Petersilie setzt auf ballaststoffreiche Gemüse, um eine ausgewogene Ernährung zu unterstützen. Kohlrabi bietet sanfte, gut verdauliche Ballaststoffe, die zur täglichen Ballaststoffvielfalt beitragen, während Petersilie frische Polyphenole und Frische bringt. Das Ergebnis ist eine wenig anspruchsvolle, nährende Suppe, die in pflanzenbasierte Mahlzeiten passt und Teil einer darmfreundlichen Ernährungsweise sein kann. Leicht zuzubereiten, anpassbar für Veganer oder Vegetarier, und eignet sich gut für die Wochentagsküche; sie passt gut zu knusprigem Brot oder einem leichten Salat für eine vollständige, alltägliche Mahlzeit.

July 11, 2026
Kohlrabi-Suppe mit Petersilie
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Kohlrabi und Gemüse.
  • Petersilie und Kräuter liefern Polyphenole und Geschmack.
  • Vegan geeignet, zuckerarm, darmfreundliche Suppe.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
75
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
5
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Kohlrabi
2 cup
Kohlrabi
Parsley
2 tablespoon
Parsley
Onion
1 piece
Onion
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2

Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie glasig ist.

3

Gib den gewürfelten Kohlrabi hinzu und gare ihn weitere 5 Minuten.

4

Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.

5

Reduziere die Hitze und lasse es köcheln, bis der Kohlrabi zart ist, etwa 15–20 Minuten.

6

Verwende einen Stabmixer, um die Suppe bis zur glatten Konsistenz zu pürieren.

7

Füge die gehackte Petersilie hinzu und würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.

8

Warm servieren, optional mit knusprigem Brot.

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Nährwerte

260 kcal Kalorien
6 g Eiweiß
34 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
8 g Zucker
9 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was ist Kohlrabi und wie schmeckt er in dieser Suppe?
Kohlrabi ist ein milder, knackiger Knollengemüse. In dieser Suppe wird er weich, mit sanfter Süße und einer cremigen Textur, ergänzt durch Petersilie.
Ist diese Suppe vegan oder vegetarisch?
Ja, sie kann vegan oder vegetarisch zubereitet werden. Verwende Gemüsebrühe und pflanzliche Milch für eine milchfreie Variante.
Wie mache ich die Suppe dicker oder cremiger ohne Milchprodukte?
Püriere einen Teil der Suppe oder füge eine Kartoffel hinzu und püriere alles, um Cremigkeit zu erhalten.
Wie lange braucht es und wie viele Portionen ergibt es?
Ca. 25–35 Minuten insgesamt; ca. 4 Portionen.
Kann ich Reste einfrieren?
Ja, abgekühlte Suppe in luftdichten Behältern bis zu 3 Monaten einfrieren. Im Kühlschrank über Nacht auftauen und sanft erhitzen.
Welche Ersatzmöglichkeiten habe ich, wenn ich kein Kohlrabi oder Petersilie habe?
Verwende Topinambur oder Kartoffeln für Struktur; Petersilie durch Sellerieblätter oder Dill ersetzen.
Ist diese Suppe gut für die Darmgesundheit? Warum?
Sie ist reich an Ballaststoffen aus Gemüse und schonend für die Verdauung; mit einer kleinen Portion beginnen und Wasser trinken.
Wie bewahre ich Reste im Kühlschrank auf?
In einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufbewahren; sanft auf dem Herd erwärmen.
Kann man den Geschmack mit Gewürzen oder Kräutern anpassen?
Ja. Schwarzer Pfeffer, Thymian, Knoblauch und Zitronenschale hinzufügen; nach Geschmack anpassen.
Was serviere ich dazu?
Knuspriges Brot oder ein leichter Salat; optional mit Olivenöl beträufeln.