Rezeptbeschreibung
October 2, 2026
Protein- und ballaststoffreiche Lachs-Quinoa-Pasta
Eine sättigende Lachspasta mit Eiweiß, Ballaststoffen und pflanzlicher Vielfalt.
Ballaststoffreich
Proteinreich
Pescetarier
78%
Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit
Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.
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Dauert etwa 2 Minuten.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Kombiniert das Eiweiß und die gesunden Fette von Lachs mit Vollkorn-Quinoapasta.
- Enthält farbenfrohe pflanzliche Zutaten wie Tomaten, Spinat, Knoblauch und Zitrone.
- Bietet eine praktische, sättigende Mahlzeit mit Ballaststoffen und mehreren pflanzlichen Zutaten.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Unterstützung des Entzündungsgleichgewichts
Berücksichtigt das Verhältnis zwischen vollwertigen Zutaten, gesunden Fetten, zugesetztem Zucker, raffinierten Kohlenhydraten und stark verarbeiteten Bestandteilen.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Unterstützung des Blutzuckergleichgewichts
Berücksichtigt Ballaststoffe, Eiweiß, Fettqualität, zugesetzten Zucker und die Art der Kohlenhydrate im Rezept.
Zutaten
Lachs
250
gram
Nudeln, Vollkorn
1.5
cup
Kirschtomaten
1
cup
Spinat
2
tablespoon
Knoblauch
2
clove
Öl, Oliven
2
tablespoon
Zitrone
1
piece
Käse, Grana Padano
2
tablespoon
Salz
1
teaspoon
Schwarzer Pfeffer
1
teaspoon
Zubereitung
1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Vollkorn-Quinoapasta nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen.
2
Während die Pasta kocht, das Lachsfilet trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachswürfel hinzufügen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und gerade durchgegart sind. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
4
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch duftet.
5
Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und 3–4 Minuten garen, dabei vorsichtig andrücken, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.
6
Den Babyspinat unterrühren und 1–2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
7
Die abgetropfte Pasta zusammen mit einem Schuss des aufgefangenen Nudelwassers in die Pfanne geben. Alles vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
8
Den Lachs wieder in die Pfanne geben, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9
Die Pasta auf zwei Teller verteilen, mit geriebenem Grana-Padano-Käse bestreuen und warm servieren.
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Nährwerte
650 kcal
Kalorien
39 g
Eiweiß
62 g
Kohlenhydrate
7 g
Ballaststoffe
5 g
Zucker
29 g
Fett
6 g
Gesättigte Fettsäuren
2.2 g
Salz
FAQ
Für wie viele Personen reicht die Lachs-Quinoa-Pasta?
Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Ist dieses Rezept reich an Eiweiß und Ballaststoffen?
Lachs liefert Eiweiß, während Quinoa-Pasta, Gemüse und Spinat zu den Ballaststoffen beitragen. Die genauen Mengen hängen von den verwendeten Produkten und Portionen ab.
Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?
Der Lachs sollte in der Mitte undurchsichtig sein und leicht zerfallen. Für zusätzliche Lebensmittelsicherheit kannst du eine Kerntemperatur von etwa 63 °C anstreben.
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja. Taue ihn sicher im Kühlschrank auf, tupfe ihn trocken und schneide ihn anschließend in Stücke.
Ist Quinoa-Pasta glutenfrei?
Nicht unbedingt. Prüfe die Verpackung, da manche Quinoa-Pastas Weizen enthalten oder in Betrieben mit Gluten verarbeitet werden.
Kann ich die Pasta milchfrei zubereiten?
Ja. Lass den Grana Padano weg oder ersetze ihn durch eine geeignete milchfreie Alternative.
Wie bewahre ich Reste auf?
Bewahre Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 2 Tagen. Vor dem Servieren gründlich erhitzen.
Warum sollte ich etwas Nudelwasser aufbewahren?
Das stärkehaltige Wasser macht die Sauce geschmeidiger und hilft, sie an die Pasta zu binden. Gib es nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Ja. Zucchini, Paprika, Brokkoli oder zusätzlicher Spinat passen gut dazu. Festeres Gemüse sollte früher in die Pfanne gegeben werden.