Gegrillte Aubergine mit Tomate und Basilikum

Ein farbenfrohes, ballaststoffreiches Gemüsegericht mit Polyphenolen für eine alltagstaugliche, darmfreundliche Ernährung.

Vegan Pflanzenbasiert Einfaches Rezept
82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Diese einfache gegrillte Aubergine mit Tomate und Basilikum bringt rauchiges Aroma, leuchtende Farben und wertvolle pflanzliche Vielfalt auf den Tisch. Aubergine und Tomate liefern Ballaststoffe und Polyphenole, während Basilikum eine weitere pflanzliche Komponente für eine abwechslungsreiche Ernährung im Alltag beisteuert. Genießen Sie das Gericht als leichte Beilage oder als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit. Seine angenehme Textur und sein frischer Geschmack machen es einfach, mehr Gemüse zu essen und die Verdauung durch eine ballaststoffreiche Ernährung sanft zu unterstützen.

August 2, 2026
Gegrillte Aubergine mit Tomate und Basilikum
Vorbereitung 10 Min. Zubereitung 10 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Auberginen und Tomaten.
  • Enthält farbenfrohes Gemüse, Basilikum und Olivenöl für pflanzliche Vielfalt und Polyphenole.
  • Einfache, minimal verarbeitete Zubereitung ohne zugesetzten Zucker.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
78
🍇 Polyphenoldichte
84
🧬 Unterstützung der Vielfalt
62
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
86
🫧 Unterstützung der Fermentation
5
⚖️ Blutzuckerstabilität
83

Zutaten

Aubergine
2 piece
Aubergine
Tomate
2 piece
Tomate
Basilikum
1 teaspoon
Basilikum
Olivenöl
2 tablespoon
Olivenöl
Salz
0.5 teaspoon
Salz
Schwarzer Pfeffer
0.25 teaspoon
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

2

Die Aubergine in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden, beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Die Auberginenscheiben 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen entstehen.

4

Während die Aubergine grillt, die Tomaten in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden.

5

Die gegrillte Aubergine auf einer Servierplatte anrichten, mit Tomatenscheiben belegen und frisches Basilikum darüberstreuen.

6

Nach Belieben etwas zusätzliches Olivenöl darüberträufeln und sofort servieren.

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Nährwerte

210 kcal Kalorien
4 g Eiweiß
25 g Kohlenhydrate
8 g Ballaststoffe
12 g Zucker
15 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
1.2 g Salz

FAQ

Wie bereite ich die Aubergine zum Grillen vor?
Die Aubergine in etwa 1,3 cm dicke Scheiben schneiden, beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie heiß sollte der Grill sein?
Den Grill vor dem Garen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Wie lange muss die Aubergine gegrillt werden?
Die Scheiben 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen haben.
Muss ich die Aubergine schälen?
Nein. Die Schale kann dranbleiben und wird beim Grillen weich.
Kann ich dieses Rezept ohne Außengrill zubereiten?
Ja. Eine Grillpfanne oder eine heiße Pfanne verwenden und die Scheiben garen, bis sie weich sind und deutliche Röststreifen haben.
Ist gegrillte Aubergine mit Tomate und Basilikum vegetarisch?
Ja. Das Rezept ist in der angegebenen Form vegetarisch und vegan.
Kann ich das Gemüse vorbereiten?
Du kannst das Gemüse vorher schneiden, solltest das Gericht aber erst kurz vor dem Servieren anrichten.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Die Aubergine kann weicher werden.